脂肪肝患者饮食需谨慎，科学饮食对于身体的康复至关重要。在饮食方面，推荐选择低脂、高蛋白、适当热量以及低糖的食物。对于肥胖患者而言，在保证身体所需蛋白质和各种营养物质的前提下，还需制造热能消耗的负平衡，以逐步减轻体重。对于营养不良导致的脂肪肝，则应注重高蛋白饮食，同时保证足够的糖和脂肪摄入。
控制高脂血症，饮食是首要的防治手段。倡导清淡饮食，以基本素食为主，但不可长期单一素食。高脂肪、高胆固醇的食物如红肉、动物脑髓、家禽皮肤、蛋黄、蟹黄等需严格控制摄入量。每天脂肪摄入量应在30-50克之间。健康人每日胆固醇摄入量应低于300毫克，而冠心病和高脂血症患者则更低，每日胆固醇摄入量应控制在200毫克以内。糖分的摄入也应有所限制，避免过多摄入甜食和零食。建议多食用蔬菜和水果，使用豆油、花生油、蔬菜油、芝麻油等植物油作为食用油。
关于低脂肪饮食的具体建议如下：
每日脂肪摄入量应控制在40克以下，避免油炸食物、肥肉、猪油及高脂肪的点心。在烹饪食物时，多采用蒸、卤、煮、炖等方式，尽量少用油或不用油，以提高食物的色香味。可以选择脱脂奶，或去除肉汤的脂肪，避免食用油脂糕饼、奶油糖果和果仁等。
对于低胆固醇饮食的要求也同样重要。除了每日胆固醇摄入量控制在300毫克内，还可以适当选择牛奶、鸡蛋、瘦肉、鸭肉、草鱼、鲫鱼、大黄鱼、海蛰头以及豆制品等低胆固醇食品。尽量避免食用高胆固醇的食物，如动物内脏、蛋黄、脑、鱼子等。
脂肪肝患者应注重合理饮食，保持低脂低胆固醇的饮食原则，适量摄入营养丰富的食物。通过科学的饮食调整，有助于预防和治疗高脂血症，促进身体健康的恢复。