从母乳的产生机理看其营养价值

　　乳汁的产生包括泌乳和排乳两个过程。当胎儿娩出、胎盘剥离后，和孕激素水平骤然下降，脑下垂体开始分泌泌乳素，促使腺泡分泌乳汁。

　　二者是受神经—内分泌调节的，其中人体中的脑下垂体是参与泌乳和排乳的最主要内分泌腺。在妊娠期卵巢和胎盘产生的雌激素和孕激素刺激腺泡和乳腺腺管的发育，但对脑下垂体前叶分泌的泌乳素有抑制作用，因此在孕期乳房不分泌乳汁。当胎儿娩出、胎盘剥离后，雌激素和孕激素水平骤然下降，脑下垂体开始分泌泌乳素，促使腺泡分泌乳汁。这时产妇开始有乳房胀满感，但乳汁不会自动排出，要使哺乳成功还需通过泌乳反射和排乳反射来完成。

　　这两个反射如何建立呢?关键在于婴儿吸吮乳头的刺激。当婴儿出生后第一次吸吮乳头时，吸吮刺激了乳头和乳晕区丰富的感觉神经末梢，将刺激冲动传至脑下垂体后叶，使之分泌。该激素随血循环作用于乳腺管周围的肌上皮细胞，使之收缩而将乳汁排出，形成排乳反射。吸吮刺激引起另一部分神经冲动直接传到脑下垂体前叶，使之分泌泌乳素，刺激腺泡继续分泌乳汁。一般在婴儿每次吸吮的数分钟内，血中泌乳素量会增高10倍，为婴儿下次哺乳做准备。因此只要婴儿不断吸吮，奶水就会持续不断源源而来。

　　如果产后不及时给婴儿哺乳，母亲乳头得不到吸吮刺激，上述两个反射不能建立，乳汁不能排出，继续泌乳将受到抑制，乳汁的产生也将受阻。因此，婴儿吸吮乳头的刺激是促使乳汁产生的关键，吸吮刺激越多，乳汁产生也越多。催乳有妙法

　　母乳含有婴儿生长发育所需要的各种营养物质。尽管科学家与营养学家不遗余力地改良乳制品，使其营养价值尽量接近母乳，但始终无法取代母乳的地位。母乳所含的成分有：

　　1、 蛋白质

　　人乳和牛乳中乳白蛋白与酪蛋白的比率不同。人乳中乳白蛋白占总蛋白的70%以上，与酪蛋白的比例为2：1。牛乳的比例为1：4.5。乳白蛋白可促进糖的合成，在胃中遇酸后形成的凝块小，利于消化。而牛奶中大部分是酪蛋白，在婴儿胃中容易结成硬块，不易消化，且可使大便干燥。催乳有妙法

　　推荐阅读：母乳是妈妈给宝宝的最好礼物 母乳喂养对女婴的益处更多 3、 氨基酸 人乳中含牛磺酸较牛乳为多。牛磺酸与胆汁酸结合，在消化过程中起重要作用，它可维持细胞的稳定性。 4、 脂肪 母乳中脂肪球很小，其直径只有0.9～2.2微米。母乳脂肪主要为中性脂，即软脂、硬脂和液脂三种，其中以液脂最多。约有50%的脂肪依靠母乳本身的作用，在宝宝胃内分解为游离脂肪酸，这种游离脂肪酸是宝宝重要的能量来源。此外，母乳中的含量较高，它也是人体必须的不饱和脂肪酸之一。 关于…… 母乳中矿物质总量为0.15～0.25克/100毫升，其中以钙为主要成分，钾、氯的含量较低一些，再次为磷、钠，最少的为镁、锰、硫、铁、铜等。由于母乳中铁的含量较少(约为0.1～0.2克/100毫升)，当宝宝成长到4、5个月时，就不能够仍以母乳为唯一食品。为避免发生，这时应该开始添加含铁的辅助食品。催乳有妙法 关于酶…… 母乳中含有帮助食物消化的酶，如脂肪酸、、过化氢酶等。其中脂肪酸的含量较多，可保证母乳内脂肪的消化和吸收。 母乳的成分不是固定不变的，在不同的阶段会产生不同的变化。不同时期的乳汁分为初乳(从分娩到产后12天内的分泌物)、过渡期乳(13～30日的奶水)、成熟乳(2～9个月)、晚期乳(10～20个月)，其成分各异，适宜不同时期婴儿生长的需要，其中以初乳的营养成分最高。初乳色黄白，质稠厚，蛋白质成分较多而脂肪含量较少，固体成分比一般奶汁多。初乳里含有多种抗体，新生儿可从中获得免疫力，千万不要浪费。妈妈的乳汁是宝宝健康的有力支持，在奶水充足的情况下，都应该鼓励母乳喂养。催乳有妙法 推荐阅读：母乳是妈妈给宝宝的最好礼物 母乳喂养对女婴的益处更多 关于维生素…… 母乳中含有多种维生素，如、B、C、D及K等，还有极微量的。除外，一般来讲母乳中并不缺少其它维生素。为了补充维生素D，从新生儿时期起就要添喂适量的鱼肝油。

　　2、 乳糖

　　母乳中所含乳糖比牛羊奶含量高，对婴儿脑发育有促进作用。母乳中所含的乙型乳糖有间接抑制大肠杆菌生长的作用。而牛乳中是甲型乳糖，能间接促进大肠杆菌的生长。另外，乙型乳糖还有助于钙的吸收。

（实习编辑：张嘉敏）