孕期如何保持营养平衡？

　　孕早期菜谱:豆芽生鱼片 

　　叶酸、铁、钙、蛋白质

　　叶酸——胎儿脑发育中的“支柱”

　　叶酸是与胎儿脑发育有关的重要维生素，在孕前和早期补充一定量的叶酸可以防止胎儿神经管畸形。

　　爱心提醒一：

　　如果缺乏叶酸，有可能造成巨幼细胞性贫血。

　　铁——留住你的血色红颜

　　铁质摄入不足很容易患上缺铁性贫血，对孕妇及胎儿都有严重的不良影响，可能会导致早产或生下低出生体重儿，胎儿也可能患上缺铁性贫血。

　　爱心提醒二： 

　　1、如果血色素持续下降，会引起机体免疫力下降，易感染，胎儿营养不良，发育迟缓等。

　　2、重度贫血甚至会引起分娩时凝血功能的障碍、大出血等危及生命的后果。

　　钙——胎儿骨骼发育“密码”

　　钙是人体骨骼、牙齿的重要组成成分，胎儿从一个受精卵长到出生时的50厘米左右的身长，需要消耗母体大量的钙。

　　爱心提醒三：

　　轻度缺钙就可能会引起孕妈咪腿抽筋、肢体麻木、失眠等症状。严重时会影响宝宝的骨骼发育，引致先天性佝偻病，佝偻病主要影响儿童骨骼和牙齿的生长，可能出现鸡胸和O型腿等。

　　推荐菜谱：

　　豆芽生鱼片

　　【材料】：豆芽200克，生鱼肉300克，葱段、姜丝适量，胡萝卜数片，酒2茶匙 

　　【腌料】：姜汁、盐各半茶匙，油2茶匙，胡椒粉少许

　　【芡汁料】：盐、糖各半茶匙，生油2茶匙，生粉1茶匙，麻油少许，清水3汤匙

　　【做法】：

　　1.豆芽洗净，热油爆香姜片，炒豆芽八成熟；
          
　　2.鱼肉洗净，切片，腌料拌匀；
         
　　3.热油，加酒、加芡汁料煮滚，放入生鱼片煮熟，再加入豆芽、胡萝卜片猛火炒匀即可上碟。  

　　孕中期菜谱:贵妃牛腩 

　　【配方】：牛腩500克，红萝卜250克，姜(切片)25克，葱(切段)2棵，辣豆瓣酱、番茄酱、酒各1汤匙，甜面酱半汤匙，八角1粒，芫荽少许，盐1/4茶匙，白糖1汤匙，生抽3汤匙，牛腩汤两杯。

　　【做法】：

　　1.红萝卜去皮洗净，切角形；

　　2.牛腩洗净，放入开水中煮5分钟，取出冲净，再放入开水中煮20分钟，取出切厚块，汤留用；

　　3.烧热锅，下油2汤匙爆香姜片、葱段、豆瓣酱、番茄酱、甜面等酱，加入牛腩爆炒片刻，加酒；

　　4.放入调味料及八角待烧开，改慢火煮30分钟，加入红萝卜煮至熟，以少许生粉水打芡，上盘时放上芫荽即成。

　　【特点】：肉类中，以牛肉的营养成分最高，能增长体力，补充元气。红萝卜含有大量维生素A，能增强抵抗力及保持良好视力，更是牙齿、头发和指甲的生长所必需的营养素。

　　孕晚期菜谱:三鲜烩鱼唇 

　　怀孕后期胎儿的生长迅速，蛋白质的摄取量应比平常增加20克，若摄取不足够，会很容易生下体形短小的婴儿或有早产的现象发生，鱼唇是高蛋白质的食品，三鲜烩鱼唇最适宜此时期食用。

　　【主料】：发好鱼唇500克，(或干鱼唇)300克，叉烧、西兰花各式各样100克，冬菇6只，红萝卜花数片，姜3片，葱(切段)2棵。

　　【辅料】：盐半茶匙，生抽1汤匙，糖1/4茶匙，酒2茶匙，上汤3杯，生粉3/4茶匙，麻油、胡椒粉各少许，清水2汤匙。

　　【做法】：

　　1、冬菇泡软去蒂，叉烧切片。

　　2、鱼唇洗净，放入姜、葱、开水中煮5分钟取出，冲净切件。

　　3、西兰花洗净摘小朵，放入油、盐、水中灼熟盛起。

　　4、烧热锅，下油两汤匙爆香姜片、葱段，加入调味料煮至开，放入鱼唇烩至软，加入红萝卜花、叉烧、西兰花拌匀，下芡汁料兜匀即可上碟。

（实习编辑：邓碧琴）