孕期茹素 均衡有方

很多茹素妇女怀孕之后，经常会担心只吃素、不吃肉的饮食习惯，会不会影响到宝宝的生长发育。对此，专家表示，孕妇可以吃素，但是要注意营养均衡，所有素食营养都不可以偏废。
专家看法
营养师陈燕华表示，建议每日饮食做到七大素食法则，有助茹素者达到营养均衡的目标，不用担心营养缺乏或不足。
七大素食法则
1.每日摄取四碟蔬果，至少包括一颗柑橘类及一碟绿色或黄色蔬菜。
2.全麦面包或全谷类食物可取代精致白饭或面包，譬如每日至少一碗糙米饭。
3.多吃富含蛋白质食物至少四份，通常以豆制品、鸡蛋、豆类、核果及种子为主。
4.广泛摄取各种食物，可试着一天吃下二十种以上食物种类，以便均衡饮食。
5.乳类食品至少二杯，但也可以乳制品代替。
6.多吃未精制过的谷类、豆类、核果、蔬果等食物。
7.谷类食物所含蛋白质当中，氨基酸较不完整，并不能完全满足人体需求，因此，建议同时摄取干豆类、荚豆类食物，以便透过互补的方式提升蛋白质品质，譬如黄豆糙米饭等。荚豆类食物包括黄豆、扁豆、毛豆等皆是。
贴心小叮咛
1.注意摄取铁质、维生素：民众可多吃深色蔬菜、海藻类食物。此外，吃蛋奶素的孕妇应该多吃鸡蛋、牛奶，因为每天吃一颗鸡蛋、喝二至三杯牛奶就可以获得足够的维他命B12。
2.若是吃全素的孕妇，由于蔬果当中几乎不含维他命B12，所以应该考虑额外服用维他命B12或是综合维他命，如此还可以同时获得铁、锌等其他可能缺乏的营养成份。
3.注意摄取钙质、蛋白质：包括大豆制品、深绿色蔬菜、乳制品。通常到了怀孕中期妇女食欲会转好，这时要控制甜食、零食等食品，不要让体重增加太快。
4.花生、核桃、杏仁、腰果等核果类食物，可以提供热量及人体所需镁、锰等矿物质，可以适量摄取这类型食物。


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