酱猪手的做法（酱猪手怎么做最好吃）

酱猪手怎么做最好吃

酱猪蹄的诱人味道

想要品尝美味的酱猪手，跟着这个步骤来，一定能做出让家人朋友赞不绝口的佳肴。将猪蹄剁成小块，烧一锅开水，焯水后洗净。这一步骤能去除猪蹄的骚味。

接着，准备丰富的配料：葱、姜、蒜、花椒、大料等，锅烧热后倒油，放入这些配料炒出香味。再将猪蹄倒入，加入料酒和少许醋，倒入黄酱翻炒，使猪蹄沾满黄酱。然后，加入足够的开水，大火煮开后，转小火炖煮一个半小时至两个小时，直到猪蹄熟透。最后放入冰糖，再炖约十分钟使其融化。记住，烹调中加一点醋可以使骨头中的钙更易溶解，蛋白质也更容易被人体吸收。

酱猪蹄怎么做好吃

酱猪蹄不仅美味，还含有丰富的胶原蛋白质，能防治皮肤干瘪起皱，增强皮肤弹性和韧性，是女性的“美容食品”。其制作过程与上述酱猪手相似。要特别注意的是，猪蹄要洗净并剁成块，在凉水下锅后，水开后去除血沫和杂质，捞出后再用温水冲洗干净。接着，炒制所有调料后再倒入猪蹄，并加入生抽、老抽、料酒翻炒。炒至每块猪蹄均匀上色后加入开水，水量要没过猪蹄。大火烧开后转小火炖煮100分钟，再放入冰糖和盐，大火收汁儿。汁儿收得差不多时，美味的酱猪蹄就完成了。

制作酱猪蹄时，最好选用前蹄，因为前蹄肉多骨头少，口感更佳。

东北酱猪手的正宗做法

想要做出正宗的东北酱猪手，首先要将猪蹄烧至表皮微焦，猪毛燎净。然后准备东北大酱、生抽、料酒等材料。接下来炒糖色，把糖炒至微变焦糖色后加水煮开。再热油爆香葱、蒜和姜片，放入大酱、生抽和大料炒香。加入糖色水和桂皮熬煮10分钟。将洗好的猪蹄放入熬煮好的料水中，加料酒大火烧开，撇去浮末后转小火，放老抽和冰糖，小火慢炖40分钟至两小时。最后捞出猪手码盘，缀以香菜，淋上原汤汁即可享用。制作过程中要注意火候的掌握和材料的搭配。

按照这些步骤做出来的酱猪手必定色香味俱佳，让人垂涎欲滴。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，都是一道压轴的美食。

小贴士

在制作过程中有一些小细节需要注意：

1. 焯水是为了去除猪蹄的骚味，不要省略这一步。

2. 炒糖色时要注意火候，以免炒焦影响口感。

3. 炖煮过程中要掌握好火候转换，既要保证猪蹄熟透又要保持其口感鲜嫩。

4. 选用前蹄制作酱猪蹄口感更佳因为前蹄肉多骨头少。如何烹饪美味的酱猪蹄

猪蹄，富含胶原蛋白，营养丰富，口感鲜美，是众多美食爱好者的首选食材。今天，就为大家介绍几种制作酱猪蹄的方法，让您轻松在家也能享受到美味。

做法一：传统酱香风味

主料： 猪蹄2千克

调料： 盐、酱油、糖色、大葱、姜、八角、花椒、桂皮、丁香等。

流程： 猪蹄处理干净后，放入沸水中焯水，撇去浮沫。再加入原料汤，配以各种调料，慢火炖煮数小时，直至猪蹄酥软入味。特色是咸香酥软，色泽艳丽。

做法二：家常炖煮法

食材： 猪蹄4个、酱油、精盐、桂皮、花椒等。

步骤： 先将猪蹄处理干净，放入锅内焯水。再加入清水及酱油、精盐和各种调料，微火慢炖至熟烂。最后收汁，捞出猪蹄即可。

做法三：香料丰富版

除了猪蹄，准备姜、大葱、蒜等配料及多种香料如八角、陈皮等。

步骤： 猪蹄处理干净后焯水备用。炒制香料，放入猪蹄翻炒，加入酱油上色，再倒入开水炖煮。炖煮过程中加入冰糖和盐，收汁后即可出锅。

注意事项：

1. 制作前要先焯烫猪蹄去血水。

2. 酱猪蹄的香料和配料要充足，尤其是桂皮等用量要多。

3. 烹入料酒能更有效地去除猪蹄的异味。

4. 制作过程中注意火候控制，保持猪蹄表皮完整。

做法四：冷藏起冻版

此做法注重冷藏过程，让猪蹄更加入味。

步骤： 猪蹄泡水后焯水并冲洗干净。加入各种调料大火煮开后转小火焖煮，并多次重复此过程直至猪蹄熟烂。取出猪蹄用原汤汁浸泡并冷藏至起冻。食用时取出切块，搭配蒜泥一起上桌。

每一种做法都有其独特之处，您可以根据自己的口味和喜好选择相应的制作方法，享受制作酱猪蹄的乐趣和美味。无论是哪种做法，关键是要掌握好火候和调味，这样才能烹饪出鲜美酥软的酱猪蹄。心动不如行动，快在家中一试身手吧！