馒头不长个是怎么了？这几个点你要注意哟！ 在日常生

介绍馒头不长高的奥秘

在日常生活中，每当北方家庭的厨房里传来面团的发酵声，人们都会忍不住想象自己蒸出的馒头会是怎样一番景象。的确，做馒头不仅仅是简单的揉面和蒸煮，其中还蕴含着许多技巧和讲究。特别是馒头的发酵过程，有些人会发现自己的馒头总是横向发展，而不是向上挺拔。那么，究竟是什么原因导致了馒头不长高呢？让我们一起揭开这个谜团。

让我们了解一下馒头的发酵过程。当我们使用酵母粉或老面进行发酵时，面团不会添加像泡打粉、苏打粉等化学膨松剂。在馒头的生坯进行二次发酵时，它主要进行的是纯粹的发酵，没有额外的膨胀效果。在发酵过程中，生坯会随着面团慢慢扩张，主要呈现向下的趋势，不会向上膨胀。

相对于我们自己在家制作的馒头，市面上售卖的馒头因为添加了多种膨松剂，所以在体积上会更轻、更大。这是因为商家在制作过程中除了使用酵母外，还添加了其他化学膨松剂，使得馒头能够变大变高。如果你希望自家制作的馒头能够更高大一些，可以尝试在酵母的基础上添加少量的泡打粉。揉制馒头生坯时，可以将其揉得稍细长一些，这样制作出来的馒头自然会变得更高更大。

除此之外，我们在蒸馒头时是否注意到过馒头的支撑问题？卖馒头的人在蒸制过程中会使用一根细长的杆子支撑馒头，这样在醒发时馒头可以爬上杆子，显得更高。而我们自家蒸制时，馒头没有这样的外力支撑，会受到重力的影响而慢慢下沉。

还有一个影响馒头发酵的因素是面团的调味。在使用酵母粉发酵时，建议不要放盐，而是可以适量添加一些糖。糖能够促进酵母的发酵，而盐则会抑制酵母的发酵速度。只放糖而不放盐的馒头在蒸制时会更蓬松、更柔软。

想要让自家的馒头长高一些，除了注意面团的发酵技巧和揉制方法外，还可以尝试添加适量的膨松剂和使用外力支撑。在调味时也要注意糖和盐的比例，让酵母更好地发挥发酵作用。希望这些小技巧能够帮助你制作出更高大、更蓬松的馒头。