于康教你怎么吃：吃的种类和量不对都会致病

饮食与健康的紧密纽带：专家解读饮食误区与钠钾平衡

在这个快节奏的时代，我们每天都在为生活奔波，却往往忽视了饮食的重要性。饮食与健康的关系究竟有多深？于康医生认为，几乎100%的疾病都与饮食不当有关。现在，让我们深入饮食中的两大误区和钠钾平衡的重要性。

一、饮食的两大误区

1. 吃的种类没错，但量错了。无论是吃多了还是吃少了，都与身体所需的量不匹配。这可能导致身体无法正常工作，甚至引发疾病。

2. 量吃对了，种类却错了。即使数量合适，如果食物选择不当，同样可能引发健康问题。

二、专家解读：高血压与饮食的关系

北京协和医院临床营养科教授指出，高血压与饮食密切相关，特别是钠离子和钾离子的平衡。钠离子负责细胞外液体的平衡，而钾离子则负责细胞内液体的平衡。如果钠钾比例失衡，可能会导致细胞内外液体的渗透压改变，进而引发一系列健康问题。

三、钠多的危害

钠摄入过多与血压升高、血管老化等健康问题密切相关。过多的钠会导致血容量增加，从而增加血管壁压力，导致血压升高。过多的钠还可能加速血管老化，增加血脂，甚至导致胆固醇升高和恶性肿瘤风险增加。

四、如何平衡钠钾，健康生活？

1. 真正做到限盐。许多食物中已经含有盐，因此炒菜时盐量要控制。建议使用高钾低钠的盐，或者用其他调味料如番茄酱、柠檬汁等改善口感。

2. 多吃有特殊味道的菜，如西红柿、洋葱、青椒等。

3. 采用蒸煮炖的烹调方法，享受食物的原味。

4. 减少盐的摄入需要有决心和耐心。坚持三个月，你的口感就会慢慢变为清淡。

饮食与健康息息相关，我们必须重视。通过了解饮食误区、钠钾平衡以及限盐技巧，我们可以更好地保护自己的健康。让我们从现在开始，调整饮食，拥抱健康！并非所有佳肴都使用等量之盐，尤其是汤品，有时可无需加盐。在烹饪过程中，尽量避免添加酱油，而是将酱油作为佐料，以小碟呈现，让食物蘸食。如此，盐的摄入量能减少七倍之多。

我们当前所摄取的钾元素仅约三克，这一状况导致了钠高钾低的现象。高钠会使血压升高，而低钾则无法有效保护血管，这种状况最大的危害就是引发高血压。

钾元素对血压具有降低作用。许多高血压患者在补充钾元素方面却忽略了其重要性。摄入足够的钾，可以促进钠的排出。钾还能改善外周血管的阻力，降低这一阻力有助于平稳并降低血压。

谈到富含钾的食物，虽然香蕉是一种常见选择，但其高糖含量对于糖尿病患者并不适宜。部分人群食用香蕉后可能出现烧心反酸的症状，特别是熟透的香蕉。

在此，特别推荐菌类食物。其营养价值丰富，总体营养含量在食物中名列前茅。除了富含钾元素外，菌类还包含多醣化合物，有助于控制一些感染性疾病，甚至在一些恶性肿瘤的辅助治疗中发挥重要作用。其多醣成分的提取物具有免疫功能维护作用。菌类含有微量元素硒，具有抗氧化作用，甚至对预防某些恶性疾病和恶性肿瘤有基础性作用。蘑菇中的氨基酸，尤其是赖氨酸，能补充大米中缺乏的赖氨酸，实现蛋白质的互补作用。建议每天至少食用一种菌类食物。

对于正常人而言，每天需要补充3.5到4克的钾。通过合理的饮食搭配，如每天食用一斤青菜、半个苹果或橙子以及50到100克的菌类，可以满足钾的摄入需求。

肾功能不全的人不适合过多补钾，应避免食用高钾低钠盐。在饮食中合理配餐，确保营养的全面与均衡，是保持健康的关键。

根据北京卫视《养生堂》节目的录音整理而成，旨在为读者提供关于健康饮食与营养摄入的实用信息。