自制巧克力怎么做

今天我要向大家分享几种简单又美味的自制巧克力制作方法。让我们一起进入巧克力的美妙世界吧！

一、自制生巧克力

让我们从生巧克力开始。准备好主料：巧克力酱250克。还有辅料：可可粉、黄油15克和君度力娇酒或Balleys 15ml。

将模具抹上油，贴上烤纸，并用绳子固定。然后称量250克的巧克力酱，隔热水加热至完全融化。接着加入黄油和君度力娇酒，搅拌均匀。将巧克力酱倒入模具中，抹平，然后放入冰箱冷藏至少2个小时。当巧克力变成固体后，取出并切割成小块，沾上厚厚的可可粉即可。

二、榛仁巧克力棒

接下来是榛仁巧克力棒。需要准备低筋面粉90克、鸡蛋20克、榛子适量等。首先将黄油和糖粉混合，加入全蛋液和香草精拌匀。然后筛入所有粉类，揉成面团。将面团擀成薄片，冷藏后切成细条状，烘烤至金黄色。接下来，将榛仁碎烤香并稍微敲碎。将巧克力融化后，将饼干沾上巧克力酱，再裹上榛仁碎，最后让巧克力酱完全凝固。

三、松露巧克力

松露巧克力也是一种不错的选择。准备黑巧克力180克和淡奶油100克。将黑巧克力切碎并与淡奶油一起融化，加入朗姆酒搅拌均匀后冷藏。然后取出巧克力，用刮刀刮一下并挤出形状，再稍微整形后放入冰箱冷藏。

四、3D甜心巧克力

让我们来制作3D甜心巧克力。准备黑巧克力和白巧克力各150克。分别融化两种巧克力，用筷子稍微搅拌出花纹，然后倒入模具中等待凝固。你还可以在白巧克力中加入各种颜色的色素，制作出五彩斑斓的巧克力。

值得一提的是，巧克力的制作过程需要进行调温。调温的目的是让巧克力的口感更加柔滑。将巧克力融化后，通过一系列的操作来控制温度，使巧克力的粒子重新排列整齐。这样制作出来的巧克力才能入口即化，口感细腻。

制作巧克力不仅可以锻炼你的动手能力，还能让你享受创作的乐趣。尝试制作这些简单又美味的自制巧克力，与家人朋友一起分享吧！让他们在品尝你的巧手佳作时，感受到你的用心和创意。巧克力世界的奥秘：温度掌控的艺术

巧克力，这一甜蜜的艺术品，其魅力背后却隐藏着诸多温度控制的秘密。由于巧克力的种类繁多，每种巧克力都有其特定的融化、操作和结晶温度。让我们一起这些温度的秘密吧。

黑巧克力的魅力在于其独特的口感和风味。为了完美呈现其特色，融化温度应控制在50-58度。而其结晶温度则维持在28-29度，制作时，温度应控制在31-32度。这样的温度调控能确保黑巧克力的质地和风味达到最佳状态。

接下来，是白巧克力的世界。相比黑巧克力，白巧克力的融化温度略低，大约在48-50度之间。其结晶温度为26-27度，制作时，温度应控制在27-29度。这样的温度调控能让白巧克力呈现出独特的细腻口感。

牛奶巧克力则是许多人的最爱。它的融化温度同样是48-50度，结晶温度为27-28度，制作时，最佳温度控制在29-30度。这样的温度调控确保了牛奶巧克力的丰富口感和丝滑质地。

在融化巧克力时，无论是黑巧还是白巧，隔水融化是一种常见的方法。当一种颜色的巧克力在模具中倒好后，可以加入另一种颜色，只需用筷子稍微搅拌，就能创造出独特的花纹。然后，将其放入冰箱稍微冷藏，等待凝固。

巧克力的制作是一门需要精准控制温度的艺术。只有掌握了各种巧克力的最佳温度，才能制作出美味且富有艺术感的巧克力作品。希望每一个喜爱巧克力的人都能深入了解这些温度的秘密，更好地欣赏和品味这一甜蜜的艺术品。