照顾牙齿／牙口不好 采食物替补法

照顾牙齿不佳的长辈：食物选择与营养平衡的挑战

记者陈立凯报道，以摄影捕捉生动的故事画面。在75岁的陈婆婆身上，我们看到了许多老年人所面临的共同问题。三年前失去一颗牙齿的她，虽然戴上了漂亮的假牙，但依然觉得“不苏胡”。原因在于她的齿槽骨萎缩，假牙无法紧密贴合，导致食物残渣容易进入，假牙也经常脱落，严重影响了她的食欲和营养摄取。医师指出，营养不良由此产生。

随着岁月的流逝，银发族的牙齿逐渐松动，甚至掉得所剩无几。这不仅影响了他们的外貌，更使得咀嚼变得困难，营养摄取受限。这就是他们吃“软”不吃硬，对“呷老未哺土豆”无奈的生活写照。

面对牙口不好的长辈，如何让他们顺利进食并摄取均衡的营养，成为子女们关注的焦点。对此，营养师们纷纷给出建议。高雄长庚医院营养师王梦玲强调，衰老是生理变化的一部分，但无论年龄大小，六大类食物（全谷根茎类、蔬菜类、水果类、豆鱼肉蛋类、油脂类以及坚果种子类）的均衡摄取至关重要。每种食物所含的微量矿物质和维生素各不相同，不能偏食。

她进一步解释，蔬菜的颜色代表不同的营养素，红、橙、黄、绿、紫、黑、白等七种颜色的蔬菜应轮着吃。食物的质地要软嫩易消化。对于老年人来说，食物的替代方法也很重要。比如无法大口吃肉时，可以选择豆制品和蛋类来补充蛋白质。肉类和海鲜可以煮成泥拌粥，以便同时摄取主食和蛋白质。对于粗纤维的叶菜类，可以选择冬瓜、大黄瓜等瓜类作为替代。水果则可以刮成果泥或打成果汁，连同纤维一起摄入，以预防便秘。

很多人担心长辈长期吃半流质或全流质食物会导致营养素和膳食纤维的不足。对此，营养师陈维婕表示，应以天然食材为主，不足的部分可以通过市售的均衡配方的营养品来补充。王梦玲提醒，即使装了假牙，有些长辈的牙龈仍会萎缩，咬合时假牙容易掉落。营养不良可能导致口角炎，因此可以适当补充维生素B群或综合维他命。

在烹调过程中也要注意三个阶段：将食材切得细碎以便咀嚼和吞咽；对于无法咀嚼或吞咽的困难者，可以将食材打成半流质或泥状；全口无牙的长辈则需要将食材打碎成看不到颗粒的“全流质”。银发族饮食还需要注意一些事项，如不能完全无盐以避免低血钠、食物不要混打以免影响食欲、尽量有咀嚼动作以活化脑部等。

面对牙口不好的长辈，我们需要关注他们的饮食选择，采取食物替补法以确保他们摄取均衡的营养。我们也要关注他们的烹调方式和饮食注意事项，让他们在享受美食的同时保持健康。这篇由网友『解脱つ』投递的文章为我们提供了宝贵的建议和信息，仅供参考。