营养赛过米面不输大豆的籽粒苋

自古以来，苋菜便为人所熟知，但有一种名为籽粒苋的苋科植物，却未必人人皆知。这也不足为奇，因为籽粒苋的引进时间并不久远，且其主要种植区域大多位于偏远的贫困山区，因此市场上的流通并不广泛。

籽粒苋，又被称作粒用苋，有着西粘谷、西番谷、千穗谷和玉芝麻的别称。早在六七千年前，它便在中、南美洲被种植，曾是当地印第安人的主要粮食之一。在16世纪，由于欧洲殖民者的禁令，它曾一度被禁止种植，让欧洲农作物取而代之。如今，只有秘鲁、墨西哥等地仍保留有少量的种植。尽管亚洲的印度、非洲的埃塞俄比亚等地也有种植，但大多数人对其仍知之甚少。

在1960年，美国的一位外科医生洛希逊发现了籽粒苋的高营养价值和食用价值，使其名声大噪。而在随后的几十年里，中国农科院作物所从美国引进了多个籽粒苋品种，经过筛选和培育，已经培育出适合中国不同地区种植的优良品种。如今，籽粒苋已经在中国许多地方安家落户，成为中国的一种特产粮食饲料作物。

尽管籽粒苋已经在中国广泛种植，但并未受到人们的青睐。这是因为很多人对其营养价值和食用方法了解不足。籽粒苋的籽粒小巧，千粒重仅0.51克，往往被人们忽略为一种重要的粮食来源。事实上，它是一种高产作物，具有耐干旱、耐盐碱、耐瘠薄、抗病虫害、适应性强等特点。每亩可种植30003500株，每株结籽实10万15万粒，产量可观。

更为值得一提的是，籽粒苋的营养价值丰富。据四川省畜科所和农科院中心实验室的化验分析，它含有多种主要营养成分，如粗蛋白质、赖氨酸、粗脂肪等，其含量均高于小麦、稻谷和玉米。它还含有丰富的钙、磷等矿物质和粗纤维，相当于豆类的含量。尤其是其丰富的赖氨酸含量，是许多谷物类粮食无法比拟的，对于缺乏足够赖氨酸摄入的人来说，是一种有利的选择。

籽粒苋的加工品也多种多样。籽粒苋面可以像其他面食一样烹制出多种食品，清香味美。而且，籽粒苋最有发展前途的是用来做食品添加剂。在国外，它已经被广泛用于制作面包、饼干等食品，其营养成分和口感都超过了传统的小麦制品。籽粒苋还可以用于酿酒、加工酱油和制作饮料。

除了作为食品原料，籽粒苋的茎、叶也是禽畜的好饲料。猪、牛、羊、鸡、鸭、兔等都爱吃，且容易长膘育肥，出栏率早。由于其植株再生性强，种1次可以连续收割34次，单产高，是青饲料中产量最高、营养丰富的品种之一。

籽粒苋是一种营养丰富、用途广泛的高产作物。随着人们对其了解和认识的加深，相信它的应用领域将会更加广泛。