腌白水鱼的做法(白水鱼 腌制)

腌制美味白水鱼：独特做法与风味体验

这是一道餐厅特色菜的精彩演绎，一道名为白水鱼的佳肴。鱼经过腌制后，油炸，再搭配上独特的调料，让人回味无穷。

白水鱼，也称太湖白鱼，是稀有的淡水鱼品种。它产于上海青浦朱家角的太湖和淀山湖，肉质细嫩，味道鲜美，且富含营养。

接下来，让我们介绍这道菜的独特做法：

一、准备阶段：

1. 主要原材料：白水鱼一条（约500克），葱末、芹菜末各100克。

2. 调料：马劳豆豉、李锦记蒸鱼豆豉、乐嘉鸡精、味精等。

二、腌制过程：

1. 将白水鱼背部切开，准备腌制。这里的腌制配料十分讲究，包括红辣椒酱、干辣椒粉、葱片、姜片、蒜片、白酒、美味汁等。

2. 将所有配料拌匀，将白水鱼放入其中，用重物压住腌制24小时。之后，将鱼取出，用水冲洗干净辣椒粉，然后在通风处晾6小时。

三、烹饪步骤：

1. 锅中倒入色拉油，烧至四成热。将腌制好的白水鱼放入锅中炸至九成熟。

2. 再用熟猪油炸熟，然后倒出油，将鱼放入盘中。

四、调味：

1. 锅中留底油，加入葱末、芹菜末、青椒圈、红椒圈翻炒。

2. 加入老干妈豆豉、蒸鱼豆豉、味精、鸡精进行调味，然后倒入辣椒油，撒上白芝麻。

3. 将调好的酱料淋在白水鱼上，让鱼更香。

这道白水鱼菜肴的独特之处在于其腌制过程和调料的使用。腌制过程让鱼肉更加入味，而独特的调料则让这道菜肴味道更加丰富。如果你对美食有着独特的追求，那么这道白水鱼绝对值得你尝试。

提醒大家在制作过程中注意食品安全和卫生。如有任何疑问或需要更多关于这道菜的信息，请随时关注相关网站或与我们联系。我们会尽力为大家提供准确的信息和解答。希望大家都能成功制作出美味的白水鱼，享受美食的乐趣！