芥末为什么会冲后脑勺 芥末属于佐餐配料，像吃寿司等

介绍芥末：辛辣之秘，味觉之旅

当寿司与芥末相遇，许多人的餐桌上都会为其留下一席之地。芥末，这个佐餐之魂，为何吃后会给人带来冲脑的感觉呢？让我们一起深入这个辛辣的秘密。

为何芥末会冲后脑勺？

要解开这个谜团，首先得了解芥末的成分。芥末的辛辣，源自其内含的芥芥末油，而那种呛鼻的感觉则是由异硫氰酸酯所引发。当这种强烈的味觉刺激传到大脑时，便产生了冲脑的感觉。芥末的辛辣成分还能刺激唾液分泌，健胃助消化。虽然芥末有着诸多好处，但过量食用可能会导致不适。

值得一提的是，芥末还蕴藏着异硫氰酸酯这一神奇成分，它不仅能够预防蛀牙、促进血管健康，还对哮喘有一定的缓解作用。其杀菌功能强大，因此在食用鱼蟹等海鲜食品时常与芥末相伴。

如何品味芥末不冲？

想要享受芥末的美味而不冲，有几个小窍门可以分享。你可以在芥末中加入一些糖或醋，以缓冲其辛辣味道，使其口感更佳。芥末酱和芥末膏在室温下密封保存，避免光照和潮湿。当芥末出现油脂渗出、味道变苦时，就不要食用了。你还可以尝试把芥末粉与适量水混合，然后在明火上烤至粘稠，再蒸制，以释放其辛辣味道。但无论哪种方式，都要注意适量，避免过量引起身体不适。

如何缓解芥末的辛辣？

如果你不慎吃多了芥末，感到过于辛辣，有几个方法可以帮助缓解。首先是苹果醋，喝一口苹果醋，尤其是含在嘴里几秒钟，能明显感受到辣味减轻。喝凉茶也是不错的选择。吃了芥末后，不仅口腔会受到刺激，胃也会感到不适。选择喝凉茶非常合适。凉茶中的成分能够减少火气，不仅能抑制辛辣味道、帮助去除芥末，还能舒缓胃部不适。

芥末这一佐餐佳品，带给我们的不仅仅是辛辣的冲击，更是一场味觉的盛宴。适量享用，细细品味，方能领略其真正的魅力。