鱼禽畜这些部位千万别吃

关于日常食材中某些部位不宜食用的

在我国，鸡头被赋予了丰富的文化内涵，甚至有一句民谚称之为“十年鸡头胜”。你真的了解鸡头吗？为何鸡越老，其头部的毒性就越大呢？这是因为鸡在觅食过程中，不可避免地会摄入一些有害的重金属物质。这些重金属并不会被鸡体轻易排出，而是会逐渐沉积在其头部。鸡头尤其是鸡冠，不宜过多食用。

除了鸡头，还有许多日常食材的某些部位含有潜在的健康风险。例如，许多鱼体腹内两侧的那层黑色膜衣。这个部位通常腥味较重，含有大量的组胺、类脂质及溶菌酶。误食组胺可能引起恶心、呕吐、腹痛等症状，因此建议食用鱼类时去除此部位。

说到鸡脖鸭脖，很多人都会口水直流。这个部位的肉虽少，但血管和淋巴腺体相对集中。偶尔解馋没问题，但食用时需注意，不要带皮吃，因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪。尤其吃鸭脖时，要注意不要把内部的气管误食。

鸡尖或鸭尖，又被称为“鸡屁股”、“鸡臀尖”，是淋巴腺集中的地方。这里的巨噬细胞虽然可以吞食病菌和病毒，甚至致癌物质，但不能分解，都会沉淀在此部位。这个藏污纳垢的仓库需慎重对待。

猪血脖也是需要注意的部位。这里的淋巴节和肥肉较多，有害物质和病原微生物含量比其他部位更多。食用时应将那些灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩剔除。这些疙瘩含有大量细菌和病毒，食用易感染疾病。而关于母猪肉、特别是母猪奶头不能吃的说法，其实是无科学依据的。只是母猪的肉质较老，较少用于家庭烹调而已。

羊悬筋也是一个需要注意的部位。它长在羊蹄胛间，是羊蹄内发生病变的一种病毒组织。通常为串珠圆形，食用时必须摘除。

我们在享受美食的也要了解食材的特性，避免食用不当带来的健康风险。只有这样，我们才能更好地享受美食带来的乐趣。