吃蔬菜后还用吃水果吗

有人认为单靠多吃水果就能实现营养均衡，而忽视了蔬菜的摄入。这样的想法是否有误呢？让我们来一下。

水果和蔬菜都是我们身体获取维生素和主要营养的重要来源。尽管它们在营养成分和健康效应上有许多相似之处，但它们是两类不同的食物，各自拥有独特的营养价值。

从营养学角度来看，水果并不能完全代替蔬菜。蔬菜在营养素的总含量和总的抗氧化能力方面，往往优于水果。虽然水果和蔬菜都含有维生素和矿物质，但大多数水果如苹果、梨、香蕉等所含的维生素和矿物质都不如蔬菜，特别是绿叶蔬菜。蔬菜的品种更丰富，价格相对更经济。要想既充足又经济地摄取维生素和矿物质，蔬菜是不可或缺的选择。

另一方面，蔬菜也不能完全代替水果。水果拥有其自身独特的优点。除了味道香甜、不用烹调、营养流失少外，许多水果还含有蔬菜中所没有的具有生物活性的非营养物质，如各种有机酸、酚酸类物质和芳香类物质。这些非营养物质对健康有益，可以刺激消化液分泌，促进多种矿物质的吸收，并具备抗菌消炎、清除自由基、抑制血小板凝集等功效。

水果和蔬菜既有共同之处，又各有其独特之处，不能互相替代。中医经典著作《黄帝内经素问》中提出的“五菜为充，五果为助”的观点，准确地道出了蔬菜和水果在功用上和用量上的不同。蔬菜应作为人体获取维生素和矿物质的主要来源，可以适量多吃；而水果则应该作为一种辅助手段，少量食用。现代营养学也推荐我们“每餐有蔬菜，每日有水果”，以实现真正的营养均衡。嘉瑶实习编辑的理解非常到位，为我们清晰解读了这一问题。