春天保营养应喝什么汤 咸菜鲤鱼汤为其一

咸菜鲤鱼汤的传世美味

咸菜鲤鱼汤，这是广东潮菜中的一道传统佳肴，其鲜美之味，让人回味无穷。制作这道菜，需精选重约500克的鲜活鲤鱼一条，去除内脏，但保留鱼鳞，以凸显汤的原本鲜美。在烹饪过程中，无需过多油腻的煎炸，力求保持其清淡的本质。

成菜甫是这道汤的关键调料，将其切片后浸泡淡化咸味，然后与鲤鱼一同慢煮，直至二者味道融为一体，成就了这碗汤的醇厚口感。

猪肚马蹄汤：一道清新之宴

猪肚马蹄汤，不仅美味，还为我们提供了一个简单有效的清洗猪肚的方法。在锅中将热油烧至大热，放入猪肚烫至粘液去除，然后用清水略为冲洗，便可为接下来的烹饪做好准备。

选择质地坚硬、手感重的马蹄，去皮后与猪肚、排骨、白果及腐竹一同慢炖3小时。这道汤清甜鲜美，每一口都是一场味蕾的盛宴。

苋菜肉片汤：春日的滋味

苋菜肉片汤，春天的味道在此得以完美呈现。春季的青苋菜相较于红色苋菜，味道更为醇厚。只需将水煮开，加入油盐，再放肉片及苋菜煮熟即可。此汤浓香扑鼻，苋菜煮出的滑腻口感，在略加油脂的滋润后，更加油滑可口。

瑶柱粉肠汤与猪横枸杞汤：传统的温补佳肴

瑶柱粉肠汤与猪横枸杞汤，是传统的温补佳肴。在选购猪粉肠时，我们通过商家的切口挤出少许“粉”来观察颜色，以判断其品质。清洗粉肠时，我们于肠头放入蒜头，不仅去污垢还能去异味。

瑶柱粉肠汤中的粉肠与浸软的瑶柱、芡实及杞子一同慢炖3小时，汤味鲜美。猪横枸杞汤则是春夏间的佳肴，配合猪横及猪肝滚汤，味道苦甘清甜，非常有益。猪肝的清洗过程也十分讲究，清洗后的猪肝能避免血沫影响汤的清澈度。若能在汤中加入鸡蛋，更增色香味。

这两道汤品，不仅是味蕾的享受，更是传统文化的传承与延续。每一口都蕴含着丰富的故事和历史，让人回味无穷。