连主妇也常犯的8个生活错误

从果蔬采摘的那一刻起，它们的营养之旅就开始了。随着时间的推进，维生素和矿物质会逐渐减少。研究发现，菠菜在冰箱保存一周后，叶酸和叶黄素的含量会大幅下降。对此，格里博士建议我们采取少量多次的采购策略，每周购买三次食材，确保食材的新鲜度。

第二个误区是透明容器贮藏食物的习惯。我们常喝的透明塑料袋装牛奶暴露在阳光下时，富含的核黄素会逐渐流失。研究人员建议我们改用硬纸盒包装的牛奶，以避免日光对营养成分的破坏。我们也要避免将牛奶和谷物等食品存放在透明的容器中。

在烹饪大蒜时，许多家庭喜欢快炒的方式。美国癌症研究协会的营养专家约翰却推荐我们在烹饪前将大蒜拍碎、切片后放置至少十分钟。这样有助于大蒜释放出一种抗癌化合物，为我们的健康护航。

我们在烹饪时常常忽视调料的使用。实际上，合理使用调料不仅能让食物更加美味，还能保护我们的健康免受食物中毒的威胁。香港大学的研究人员在测试中发现了丁香和肉桂等调料的抗菌能力。而迷迭香、百里香等也富含抗氧化剂，每次烹饪时加入半匙调料，既安全又健康。

在享用水果时，我们也要关注其表皮的营养价值。多数水果表皮中的抗氧化活动比果肉更为丰富。我们在烹饪时常常会忽视这一点。正确的做法是在烹饪时加入少量水炖煮或利用微波炉慢煮，这样可以减少营养成分的流失。对于深绿色或橙色的蔬菜，爆炒更为合适。同时要注意一些食物在吃之前需要彻底清洗，即使是不需要剥皮的水果也要确保手部清洁，避免细菌侵入水果内部。

最后要注意的是食物搭配的问题。补铁时需要注意不同食物之间的科学搭配。吃豆类和绿叶食物时搭配富含维生素C的食物可以提高铁的吸收率。相反，吃饭时的茶或咖啡则会抑制铁的吸收。建议在饭后享用茶或咖啡以更好地吸收营养。我们应该关注食物营养的保持和合理搭配，让每一餐都成为健康的源泉。