下馆子最不该点什么菜你知道吗

导读：油的极性程度与其受热后的劣变程度息息相关，较高的极性油在加热后更容易产生有害物质，这无形中增加了家庭成员患高血压的风险。就在我们日常生活中，即便是家里用的油加热次数较少，这种关联已然存在。那么，在餐馆里，那些油经过无数次加热，情况又会是怎样呢？无疑，危险系数更高。

节假日，许多人都会选择外出就餐，享受饭馆里那独特的美食。我们时常会发现，家里的菜肴无论如何都达不到饭馆里的那种诱人的色、香、味。

究其原因，很大程度上是因为饭馆里的菜肴需要经过“过油”处理，甚至有些直接采用油炸的方式。例如，“地三鲜”这道美味佳肴，其中的土豆和茄子都需要在油锅里过一下，然后再进行二次炒制。这样一来，不仅色泽鲜亮，口感也更加香浓。再比如那道令人垂涎的“干煸豆角”，其实也是在油锅里炸制而成的，既快速又美观，香味扑鼻。无论是肉丝还是虾仁，几乎所有的食材都要先在油锅里“洗个澡”，再和其他材料一起炒制。

这种过度的油炸处理，不仅让菜肴更加美味，却也隐藏着健康隐患。那些反复加热的油，在过高的温度下产生了有害物质，长期摄入这样的食物，无疑会增加患高血压等健康风险。我们在享受美食的也要关注健康，合理膳食，避免过度油炸，保护我们的身体免受潜在的健康威胁。