米饭可以这样煮 做出不一样的美味米饭

烹饪小课堂：解锁营养满满的米饭制作秘籍

说到烹饪，似乎每个人都能自信满满地分享自己的心得。但若想做出既美味又营养丰富的米饭，却需要一些小窍门。今天，就随流产网一同，如何将普通的米饭做出不一样的美味。

米饭，看似简单的主食，其背后却蕴藏着丰富的营养B族维生素、矿物质、膳食纤维等，都在米的怀抱中。但在淘洗的过程中，不当的方法会导致这些宝贵的营养素流失。怎样才能更好地保留米饭的营养呢？

淘米的水温不宜过高。温水会使米的营养物质更容易溶解在水中，导致营养流失。凉水是淘米的最佳选择。

淘米时不要反复搓洗。米的外层有一层富含B族维生素、矿物质及膳食纤维的糊粉层，过度搓洗会将其洗掉，造成营养损失。搅一搅，将灰尘洗净即可。

避免使用流水冲洗。流水冲洗并不能更有效地去除杂质，反而会带走更多的营养。

米淘好后，接下来就是下锅的环节。为了尽可能地保留米的营养，电饭煲是最佳的选择。其密闭的环境可以减少氧化反应，缩短烹饪时间，从而降低营养损失。如果你偏好口感较松散的捞米饭，那么米汤中的近50%的矿物质和维生素是不可忽视的。虽然捞米饭在营养上可能有所损失，但它独特的口感使其成为炒饭的绝佳选择。

做饭也有失手的时候。如果米饭全夹生了，别担心，用筷子在饭中扎些孔，加温水再焖一下，就能解决问题。如果是局部或表面夹生，只需在相应部位加水再焖即可。

想在煮饭前给米饭加点“料”？没问题！在下锅之前，用温水将淘过的米先泡一下。这样煮出的米饭更加糯软爽口。特别是对于陈米来说，这样的处理不仅能改善口感，还能让米饭更加饱满可口。

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