钟薛高里添加的卡拉胶究竟是啥-

钟薛高官方在7月6日上午发表声明，针对近期关于雪糕烧不化等热点话题进行回应。钟薛高明确表示，公司所有雪糕产品均遵循国家标准进行生产，并在通过严格检测后出厂。针对通过烤、晒或加热的方式来评价雪糕品质的方式，公司表示这并不科学。

在声明中，钟薛高详细解释了其海盐椰椰雪糕的配方，主要原料包括牛奶、稀奶油、椰浆等，其中蛋白质含量高达6.3克/100克，固形物含量约占40%，远超过国家标准对清型雪糕的要求。

关于网友广泛关注的卡拉胶问题，钟薛高解释说，卡拉胶来源于红藻类植物，被广泛应用于冰淇淋、雪糕和饮品中。适量的卡拉胶有助于保持雪糕中乳蛋白的稳定性。对于钟薛高海盐椰椰雪糕，其中卡拉胶的添加量完全符合国家标准。

这一事件再次将雪糕质量问题推上热搜。多位权威专家表示，通过雪糕融化速度来判断其品质并不科学。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所博士钟凯指出，固形物含量高的雪糕，如含有更多乳蛋白、乳脂和乳糖的产品，融化速度相对较慢。而增稠剂在符合国家标准的使用范围内，对人体健康并无危害。

范志红副教授也强调，食品的营养价值才是评价其是否健康的关键。至于食品在室温下的状态并不是评价其安全性的指标。食品添加剂并不等同于有害健康。国家市场监管总局对食品添加剂的安全使用有明确的科普指导，只要依法依规使用，都是安全的。

专家们还指出，市场监管部门一直在严厉打击超范围、超限量使用食品添加剂的行为。对于消费者而言，在选择食品时，应更关注食物所含的营养成分，而不是被复杂的添加剂名称所迷惑。

此次引起用户热议的主要原因还是高价雪糕的价格问题。国家已经推行明码标价的新规，希望未来能更加透明地展示食品价格，让消费者购买得更加放心。我们也应该更加理性地看待食品添加剂和食品质量的问题，不被表面的现象所迷惑。