什么样的鸡蛋最新鲜？表皮粗糙

鸡蛋是我们日常生活中不可或缺的食材。那么，如何挑选新鲜的鸡蛋呢？或许许多人会误以为外表光滑的鸡蛋才新鲜，但实际上恰恰相反，外表略显粗糙的鸡蛋才更为新鲜。

在超市或菜市场选购散装鸡蛋时，不妨挑选那些表面摸起来略显粗糙的鸡蛋。这些鸡蛋的蛋壳颜色鲜明，气孔明显，表面还覆盖着一层天然的抑菌物质。这些特性都是新鲜鸡蛋的标志。而那些经过处理、表面光滑亮丽的鸡蛋，可能已经经过了一段时间的存放，新鲜度有所下降。

而对于盒装鸡蛋，由于已经经过了相关处理，表面通常比较光滑，这并不能直接说明鸡蛋不新鲜。在选购盒装鸡蛋时，应该选择生产日期较近的鸡蛋，以确保新鲜度。

除了观察外观，我们还可以通过简单的手感来判断鸡蛋的新鲜程度。在大小相近的鸡蛋中，新鲜的鸡蛋往往比较重。这是因为鸡蛋的外壳有呼吸活动，新鲜的鸡蛋气室较小。而随着存放时间的延长，气室会逐渐进入更多的空气，导致气室变大，鸡蛋的重量也因此变轻，新鲜度逐渐下降。

想要了解更多关于挑选和保存鸡蛋的知识，不妨阅读一些专业书籍或食品安全指南。这些资源将为你提供更全面的信息，帮助你在日常生活中做出更明智的选择。