调制乳也是牛奶 某些营养高过牛奶

近日，网络上关于“调制乳是否属于牛奶”的讨论火热，引起了广大网友的关注和热议。多年来，很多人可能对此存在误解，认为调制乳并非真正的牛奶。中国农业大学食品科学与营养工程学院的副教授何计国明确表示，调制乳同样是牛奶的一种，部分调制乳的营养成分甚至超越了普通牛奶。

调制乳是以生牛（羊）乳为主要原料，其含量不低于80%，并添加其他如风味物质、钙等成分，经过适当的杀菌或灭菌工艺制成的液体产品。何计国教授指出，调制乳的乳含量标准明确，其主体仍然是纯牛奶，因此本质上属于牛奶的一种。

婴儿配方奶也是一个很好的例子，它并非纯牛奶，但按照标准也应归类为调制乳。人们对它的身份从未质疑过。从某种意义上说，调制乳的出现代表着乳制品技术的不断进步。企业为了满足市场需求，在纯牛奶的基础上进行了营养和口味的调整。

从营养学角度来看，纯牛奶未必适合所有人的需求。它的口味有时显得“淡而无味”，因此企业添加了其他成分来丰富牛奶的风味，如咖啡牛奶、果味牛奶等。还有一些调制乳是为了满足特殊人群的需求而特别调制的，如低乳糖奶。这些调整旨在使乳制品更符合消费者的需求和口味偏好。

与纯牛奶相比，调制乳的某些营养成分可能在稀释后仍然保持较高的水平。例如，虽然根据国家相关标准，调制乳的蛋白质含量可能稍低于纯牛奶，但市面上一些优质的调制乳产品其蛋白质含量可以达到甚至超过3.0克/100克。一些调制乳的某些营养成分得到了加强，更能满足人体的需求。

何计国教授提醒广大消费者，正规企业制作调制乳的目的是为了调整营养和口味。但市场上也存在一些企业利用标准漏洞，通过添加水制作调制乳。消费者在购买调制乳时，不仅要考虑口味，还要仔细查看食品配料表。想深入了解相关知识，不妨多阅读相关资讯和专家建议，以做出更明智的选择。