番茄猪肝汤明目补血护肝养颜

台式月子餐近期在网络上备受瞩目，其中麻油鸡、麻油猪腰、麻油猪肝等菜式尤为受欢迎。这些菜肴不仅适合产后妈妈们食用，其实对于广大人群来说也是极为适宜的。今天，让我们来详细介绍一道台式麻油番茄猪肝汤，此汤具有补肝养血的功效，尤其适合在明媚的春日饮用。

所需的调味料非常简单，只需麻油、米酒和盐。

做法如下：

1. 猪肝用水冲洗干净后切片，用冷水或淡盐水浸泡30分钟，期间换几次水，以确保猪肝的清洁。然后用少许盐、生粉和生抽腌制备用。

2. 番茄洗净后每个切为六瓣。

3. 葱和香菜洗净，分别切末。

4. 锅中放入三汤匙麻油，下姜片爆香，再加入葱白略炒。然后加入番茄片一起拌炒，加入六碗水烧开，放入猪肝和米酒煮至猪肝熟透，加盐调味，最后撒入葱青和香菜即可。

猪肝富含营养物质，具有营养保健功能。它含有丰富的蛋白质、维生素A和B族以及钙、磷、铁、锌等矿物质，是人体所必需且容易缺乏的营养物质。猪肝具有明目补血、护肝养颜和防治夜盲症的食疗效果。

对于如何烹饪出滑嫩的猪肝，台湾名厨阿基师有其独特的方法。他推荐用活水冲洗猪肝，充分浸泡后，倒入适量酸奶搅拌均匀，腌5分钟，以去除猪肝腥味。接着冲净、沥干水分，再用淀粉均匀包裹肝片，以锁住营养并保持滑嫩。将猪肝放入90摄氏度的汤锅中烫5分钟捞起，放入冷水中搅拌降温，这样处理的猪肝滑嫩爽口，汤水清透。

春天是养肝的好时节，适宜食用养阳养肝的食品。除了麻油番茄猪肝汤外，还可以尝试菊花猪肝汤、韭菜猪肝汤和菠菜猪肝汤等。这些菜肴都能够帮助滋养肝血、明目养颜。

想让汤水更加香浓，可以适当延长番茄的炒制时间，让其出汁。

这道麻油番茄猪肝汤，不仅是一道美味的佳肴，更是一道养生的佳品。在春日里，为自己和家人煮一锅这样的汤，温暖又养生。