民间的两种白露时节养生饮品

蒹葭秋色与南京的白露情怀

随着白露节气的到来，秋意渐浓，大自然的景色仿佛披上了诗意的衣裳。在古老的南京城，人们对节气的来临与离去充满了重视，逐渐形成了富有地方特色的节气习俗。

说到白露，老南京的茶客们都会想到“白露茶”。经历了夏季酷热后的茶树，在白露前后迎来了生长的黄金时期。白露茶既不似春茶的稚嫩不经泡，也不似夏茶的干涩味苦。它有着独特的甘醇清香味，让人回味无穷。家中存放的春茶已经消耗殆尽，白露茶正好接上了这一空缺。到了白露时节，品一杯白露茶，既解渴防燥，又提神醒脑。

在湖南的资兴、三都、蓼江等地，白露节气的到来意味着酿酒的繁忙。家家户户都会酿制一种独特的酒白露米酒。这种酒温中含热，略带甜味。其中的精品“程酒”，更是古时的贡酒，盛名远扬。

白露米酒的酿制十分讲究，不仅取水、选定节气有独特的要求，酿制方法也相当独特。先要酿制白酒（俗称“土烧”）和糯米糟酒，再按一定比例混合，装坛待喝。若是酿制程酒，还需加入糁子水，然后密封入坛，埋入地下或窖藏。数年乃至数十年后取出，酒香四溢，味道醇厚。

在苏南和浙江籍的老南京人中，也有自酿白露米酒的习俗。旧时，苏浙一带的乡下人家都会在这一时节酿酒，用以招待客人。白露米酒用糯米、高粱等五谷酿成，营养丰富，略带甜味。这种米酒在发酵过程中保留了葡萄糖、糊精、甘油、醋酸等营养物质以及芳香类物质。其营养物质多以低分子糖类和肽、氨基酸的浸出物状态存在，容易被人体消化吸收。其香味浓郁、酒味甘醇、风味独特、营养丰富的特性使其深受人们喜爱。

在这个秋意渐浓的季节，不妨品味一下老南京的白露茶，再品尝一下湖南的白露米酒，感受这一时节的美好与韵味。品茶饮酒之间，仿佛与古人进行了一场跨越时空的对话，领略到中华民族的历史文化与风土人情。