鲜脆酥炸藕片的做法

微甜脆嫩，既可生食又可煮食，莲藕是餐桌上的常客。它分为粉藕与脆藕两种，粉藕色泽微红，口感粉滑，适合炖汤；脆藕色泽浅白，甜嫩多汁，更适宜清炒、凉拌或油炸。今天，流产网小编要为大家推荐一道酥炸藕片的做法，让人食欲大开。

精选两节新鲜的莲藕，约重770克。将莲藕洗净去皮，切成厚度均匀的片状，放入清水中浸泡15分钟。然后，捞起沥干水分，撒上适量的盐，腌制10分钟。

将裹好面糊的藕片放入热油中，以小火慢炸。炸至双面呈金黄色，便可夹出沥干油分。请注意，在炸制过程中要保持油温适宜，避免过高或过低影响口感。

小贴士部分提醒您注意调制面糊的技巧：水量要控制得宜，边放水边搅拌，直至面糊细滑无颗粒状。在炸制过程中，藕孔内的面糊可能会脱落，应用滤网捞起避免炸焦。您还可以根据个人口味，搭配甜辣酱或其他酱汁食用，增加口感和风味。

值得一提的是，莲藕不仅是美食佳肴，更是药食两用的食材。它具有消食止泻、开胃清热、滋补养性、预防内出血等功效。脆藕的鉴别方法也很有趣：可以通过藕孔的数目来区分，脆藕有9个藕孔，而粉藕则有11个藕孔。

这道酥炸藕片制作简单，口感酥脆可口，营养丰富。不妨在家中一试身手，让这道美味的小食为家人带来惊喜。欲了解更多关于莲藕的知识和美食做法，点击这里更多精彩内容。