吃清蒸鲈鱼最补脑子

对于许多人来说，DHA这个被誉为“脑黄金”的物质，并不陌生。它是当前公认的一种重要的补脑营养素，对于青少年来说尤其重要，因为它有助于增强他们的智力、改善记忆力和提高学习能力。很多人对于DHA的来源存在一些误解。

过去，人们可能认为DHA只存在于海鱼中，事实并非如此。经国家粮食局科学研究院的研究人员深入研究发现，除了海水鱼，淡水鱼也是DHA的重要来源。他们对多种鱼类的肌肉和内脏脂肪进行了详细分析，结果发现，除了鲤鱼和草鱼之外，无论是海水鱼还是淡水鱼，其脂肪中都含有一定水平的DHA以及另一种人体必需脂肪酸EPA。

其中，淡水鱼中的鲈鱼表现尤为出色，其肌肉脂肪中的DHA含量在所有被测样品中独占鳌头。这一发现无疑为我们提供了更为广泛的DHA摄取途径。

除了关注DHA的来源，我们还需要注意如何在烹饪过程中保留这一珍贵的营养素。由于DHA不耐高温，对于富含DHA的鱼类，我们应该选择清蒸或炖的烹饪方法，尽量避免油炸。因为油炸的温度过高会严重破坏鱼肉中的DHA，使得这些宝贵的营养素大量流失。

（中国农业大学食品学院的王旭峰教授也对此表示认同。）我们在享受美味鱼肉的也能吸收到有助于大脑健康发展的DHA。为了更好地保留鱼肉中的DHA，让我们在烹饪时多一份细心和考虑，用合适的烹饪方法来保留这一宝贵的营养素，为我们的健康加分。