碗匙量份量 糖友吃年菜血糖不飙高

过年期间，佛跳墙、红烧蹄膀、东坡肉等传统年菜是餐桌上不可或缺的美食。调查发现，七成糖尿病患者或其照顾者却对这些美味佳肴望而却步，担心血糖失控。营养师指出，只要掌握好份量和烹饪方法，糖友们也能尽情享受年菜的美味，同时保持血糖稳定。

病友学堂的调查显示，糖尿病患者最心仪但却不敢尝试的年菜包括佛跳墙、红烧蹄膀、东坡肉、红烧狮子头、干贝海鲜羹以及砂锅鱼头。患者张筑婷表示，这些菜肴都是高升糖食物，很容易导致血糖飙升，因此在过年时只能小心翼翼地品尝一小口，甚至放弃享用。

台北医学大学附设医院的营养师余思洁指出，其实糖尿病患者也可以品尝这些菜肴，关键是要掌握份量控制。肉类可以食用，但需要去除肥肉，皮和肉都可以吃。对于汤类食品，要避免勾芡羹汤，并且注意不要将酱汁、菜汁和汤汁用作淋酱或拌饭食用。

那么，如何计算合适的份量呢？余思洁强调，饭碗和汤匙就是最好的测量工具。例如，五谷根茎类、豆鱼肉蛋类的每餐份量不应超过一碗，建议每道菜取三分之一碗，至少品尝三种菜色。蔬菜越多越好，每餐至少半碗。水果的份量也要控制，每天不超过两份，每份约饭碗的八分之七。坚果零食类，每天则不应超过一汤匙。

遵循这些建议，糖尿病患者在过年期间也能尽情享受美食，同时保持血糖稳定。这样一来，不仅能够品味年菜的美味，还能保持健康的身体。糖友们不必对年菜敬而远之，只要掌握好份量和烹饪方法，就能过上一个美味又健康的春节。

最后需要说明的是，本文内容仅供参考，读者在进行饮食调整时应该咨询专业医生的意见。本文所提到的内容未经本站核实，读者需自行研判。