常吃含磷食品 伤肾且加速血管钙化

在当今食品工业中，为了丰富口感、提升美观度、延长保存期限和降低成本，各种食品添加物被广泛应用。这些添加物可能对人体健康造成影响，尤其是那些富含磷的食品。营养师警告，火锅料、香肠、火腿、速食面、冰淇淋以及看似健康的米粉、河粉、萝卜糕等，都是含磷量较高的食品，长期大量摄入可能加速肾脏功能损伤和血管钙化。

台北市立联合医院的营养部主任金惠民指出，目前卫生福利部核准的含磷食品添加物多达640多种，其中包括偏磷酸钠、磷酸钠等一系列常见的添加剂。这些添加剂被广泛用于各种食品中，如火锅料、香肠、火腿、速食面、速食浓汤、各类粉剂、冰淇淋以及碳酸饮料等。

除了上述食品，一些传统的米食如米粉、河粉、萝卜糕等，也含有少量的磷。这些食品中常使用磷酸、醋酸等修饰淀粉作为原料，面食、面包、松饼和饼干等也都有含磷修饰淀粉，制造过程中还可能添加数种磷酸盐类作为品质改良剂。

金惠民强调，自然食物中的磷与加工食品中的无机磷对人体的影响有所不同。自然食物如全谷类、豆类及坚果类所含的磷以植酸型式存在，人体吸收率较低；而加工食品中的无机磷则几乎100%被人体吸收。

据国外研究，磷是心血管疾病的重要风险因子。人体摄取过多的磷会刺激纤维母细胞生长因子荷尔蒙分泌，导致钙恒定失调、血管钙化，进而增加慢性肾脏病、心血管疾病、高血压、骨质疏松等疾病的风险。

文章《常吃含磷食品　伤肾且加速血管钙化》由网友投稿至本站，若您认为该文侵犯了您的权益，请与站长联系处理。同时请注意，本文内容仅供参考，读者应自行研判。让我们更加关注食品安全，保护自己的健康。