新闻辞典／肠道出血性大肠杆菌感染症

近日，美国和日本等国家爆发的大规模肠道出血性大肠杆菌感染引发了广泛关注。据调查，这种感染大多源于未煮熟的肉类或未经灭菌的果汁和乳制品。此次在德国出现的感染病例，其病原体O104型较为罕见，而更常见的则是O157H7血清型。

肠道出血性大肠杆菌感染的潜伏期大约为2至8天。感染初期，患者可能会出现水泻和腹痛等症状。随着病情的恶化，腹泻会变得严重，每日腹泻次数可能在3至30次之间，同时可能出现血便，从轻微到潜血不等，甚至可能出现大出血。更为严重的情况包括肾衰竭、血栓性血小板减少性紫斑症（主要见于成人）和溶血性尿毒症候群（主要见于儿童）等。这些严重的症状可能需要洗肾或甚至导致死亡，死亡率大约在3%至5%之间。

据调查，大多数患者是因为食用了未煮熟或受到污染的牛肉（特别是中心温度加热不易的牛绞肉）、牛奶、饮用水或果汁而被感染。更令人担忧的是，这种病菌可以通过粪口途径在人与人之间传播。

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在此提醒广大市民，食品安全至关重要。为了避免感染肠道出血性大肠杆菌等疾病，务必确保食用肉类和乳制品已经煮熟煮透，同时避免饮用未经消毒的果汁和水。保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、避免随地吐痰等，也是预防疾病传播的重要措施。