教你几种不同月饼的制作方法

以下是几种月饼的制作工艺的精彩呈现：

1. 莲蓉咸蛋黄月饼：

首先调制转化糖浆，将糖浆、枧水、花生油搅拌均匀后，加入中筋面粉搓揉成面团，置于室温下松弛两小时。制作莲蓉馅料时，将鸭蛋黄置于烤盘之上，以180度的温度烤制五分钟。将饼皮分成每个重20克的小团并滚圆。莲蓉馅与鸭蛋黄总重为30克，分别分成每个重15克的小团。将饼皮压扁，放入馅料后利用虎口往上推包，形成圆润的月饼形态。之后沾些干粉以便更好的定型，将其放入模具中压出造型。最后进入烤箱，以上下管温度均为170度烤制五分钟进行定型。取出后刷上一层薄薄的蛋黄水，再次放入烤箱以中层、温度调整为165度继续烤制15至18分钟。

2. 广式月饼：

准备材料包括饼皮、面粉糖浆、花生油、碱水以及多种馅料如莲蓉和枣泥等。首先制作碱水糖浆，加入盐、色拉油搅拌均匀，然后慢慢加入低粉并搅拌，完成后盖上保鲜膜发酵一个小时。取适量的莲蓉馅料包裹话梅肉，接着取30克面团包裹馅料，表面粘些面粉后压入模具形成月饼形状。预热烤箱至175度并烤制20分钟。

3. 玫瑰云腿月饼自制版：

准备好面皮和饼馅的原料。面皮部分包括面粉、泡打粉、白糖、玫瑰花碎、盐、鸡蛋、水、黄油、色拉油和蜂蜜。饼馅则有熟云腿丝、核桃碎和熟花生碎等。把面皮材料和饼馅材料分别准备妥当，便可根据个人口味和独特技艺，制作属于自己的玫瑰云腿月饼。