伍仁月饼配方

中秋佳节，月饼作为传统美食之一，是不可或缺的存在。在现今的月饼市场中，各式各样的月饼和馅料琳琅满目。尽管广式五仁月饼逐渐受到冷落，但手工制作的传统五仁月饼仍然令人回味无穷。那么，你是否了解五仁月饼的配方呢？

五仁月饼，作为中国传统糕点中的瑰宝，全国各地都有其独特的制作方法，而在中秋节的各类月饼中，它更是独树一帜。其特点在于：皮薄馅多、口感鲜美、不易破碎、便于携带。这款月饼形状呈鼓形，边缘略为鼓出，花纹和字迹清晰可见，形状端正而不破皮、不露馅，边角分明。其颜色边缘呈象牙色，底面则是棕红色。口感香甜绵软，带有一丝酥脆，多种果仁的香气令人陶醉。

要制作美味的五仁月饼，需要准备以下原料：标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱以及桔皮糖。相较于传统的配方，现代的五仁月饼去除了南杏仁、瓜子仁、橄榄仁等原料，增加了冬瓜蜜饯的使用量。制作过程中需经过配制糖浆、制作皮面团、制作馅料、包馅成型、烘烤和冷却等步骤，最终制成美味的五仁月饼。

五仁月饼的内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁等。这些植物种子富含不饱和脂肪酸，以油酸、亚油酸为主，有助于软化血管和预防动脉硬化。它们还含有丰富的矿物质，有助于提高免疫力，预防儿童锌缺乏和缺铁性贫血。

如今的月饼市场种类繁多，有无糖月饼、冰皮月饼、水果月饼等，适合不同人群的需求。在品尝月饼时，搭配一杯清茶，不仅可以解油腻、助消化，还可以让人细细品味，增味助兴。品尝咸味月饼时以乌龙茶为伴最佳，而甜味月饼则搭配花茶更添风味。