蛋黄流心月饼

中秋佳节，月饼当道。作为中华美食的一大代表，月饼一直以来都是人们心中的美食佳品。其中，蛋黄流心月饼更是近年来备受追捧的一种口味。今天，让我们一同走进蛋黄流心月饼的世界，探索其制作方法。

方法一：

准备好材料，包括黄金桃山皮、奶黄馅和蛋黄流心馅。将黄金桃山皮搓成圆状，再将奶黄馅也搓成圆状。将山皮压扁，将奶黄馅包入其中，搓成圆球。在圆球上扣一个洞，注意不要戳穿。然后用裱花袋注入蛋黄流心馅。封好后，用月饼模具成型，放入烤箱，约十分钟后即可出炉。

方法二（详细版）：

首先准备好咸蛋黄，用酒浸泡后，放入烤箱烤制。接着制作奶黄馅，将全蛋液、砂糖、淡奶油、牛奶等搅拌均匀，再加入低粉、玉米淀粉和奶粉，煮至浓稠成面团状态。待凉后，放入冰箱冷藏。

制作流心馅时，将淡奶油、砂糖、玉米淀粉、椰浆等搅拌均匀，加入咸蛋黄碎末和吉利丁片，煮至半流质状态，待凉后冷冻保存。

接下来制作月饼皮，将黄油、砂糖、鸡蛋液、淡奶油等搅拌均匀，筛入低筋面粉和吉士粉，揉成光滑的面团并冷藏醒面。

制作月饼时，将流心馅和奶黄馅按一定比例搓圆，包入饼皮中，封口收紧。将包好的月饼球冷藏醒面后，沾上玉米淀粉，放入月饼模具中印出形状，再次冷藏。

预热烤箱后，将月饼喷上雾水，先烤五分钟定型。然后刷上蜂蜜水与蛋液混合的蜜糖水，继续烤制。最后刷上一层薄薄的蛋液，再次烤制即可。

这款蛋黄流心月饼制作过程中需要注意细节颇多，但最终成果绝对值得期许。金黄的外皮搭配咸香流心，每一口都是满满的幸福感。大家不妨动手试试，为中秋佳节增添一份家的味道。