鲳鱼的食疗功效是什么

鲳鱼，又名镜鱼，富含不饱和脂肪酸W-3系列，经医学证明有助于减少心血管疾病的发生。它的胆固醇含量低于所有动物性食品。这种鱼背部青灰，体两侧银白，具有独特的外形特征。其肉厚、刺少、味美且营养丰富。特别是柳州鲳鱼，体形独特，色泽美观。

鲳鱼的营养价值

金鲳鱼，作为众多鱼类中的一种，其营养价值丰富。每100克鱼肉含有蛋白质15.6克、脂肪6.6克、碳水化合物0.2克，以及钙、磷、铁等微量元素。尤其值得一提的是，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的功效。金鲳鱼还含有丰富的硒和镁等微量元素，有助于预防心血管疾病，延缓衰老并预防癌症。

鲳鱼的食疗功效

鲳鱼的食疗价值主要体现在其益气养血、补胃益精、滑利关节等方面。对于消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症状有很好的改善作用。特别是对于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等情况，鲳鱼具有很好的食疗效果。由于鲳鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人应谨慎食用。

鲳鱼的食疗价值详探

除了基本的营养价值，鲳鱼还有诸多食疗价值。例如，鲳科动物的银鲳肉被用于改善脾胃虚弱、气血不足等症状。通过烹饪成各种食谱，如银鲳参归汤、鲳鱼粥等，鲳鱼能够发挥其补血、健胃、益气的功效。特别地，营养不良或贫血的人群食用鲳鱼可以起到很好的调养作用。

如何烹饪鲳鱼以保留其营养

烹饪鲳鱼的方法多种多样，无论是清蒸还是红烧都能保留其鲜美口感和营养价值。值得注意的是，制作过程中应尽量保持鱼身的完整，避免营养流失。还有一些独特的烹饪方式，如将鲜鱼晒干后做成“糟鲳鱼”，不仅口感独特，而且能长期保存。

鲳鱼不仅美味，更是一个营养和健康的佳肴。对于追求健康饮食的你来说，它是一个不可多得的选择。潘朗学者在《鲳鱼》一诗中，生动描绘了梅酸麦新之际，鲳鱼入盘的美味场景。对于烹饪爱好者而言，如何让冷冻鱼去腥是烹饪前的关键步骤。

（一）去腥秘籍大介绍

想要为冷冻鱼去腥，不妨试试这些方法。酒类如啤酒、料酒、黄酒、白酒乃至红酒，都能为鱼肉去腥。酒能深入鱼肉内部，中和带有腥味的胺类物质，并在加热时通过酒精的挥发带走腥味，同时与鱼肉的脂肪产生美妙的化学反应，散发出诱人的鲜香。葱、姜、蒜、辣椒等调料，以其强烈的味道也能很好地压制鱼腥味。香辛料如胡椒粉、茴香、八角等，因其浓郁的香气，能很好地盖过鱼的腥味。加入醋、番茄酱或柠檬等酸味调料烧制酸甜口味的鱼，同样能有效去腥。各种酱类调味品如豆瓣酱和甜面酱也能助力去腥。还有一些独特的去腥法宝，比如腊八蒜，也能为冰冻鱼去腥增香。

（二) 红鲳鱼的食用须知

红鲳鱼对消化系统疾病有辅助疗效，适合老人、健康体质平和质、阳虚体质和瘀血体质的人群食用。患有皮肤性病的人群以及久病体虚者需慎食。值得注意的是，红鲳鱼的胆固醇含量较高，高血脂和冠心病患者不宜食用。红鲳鱼的鱼籽有毒，不可食用，这也是很多人容易忽视的一点。烹饪红鲳鱼时，建议事先用开水焯或烫一下，以去腥味并清洁鱼肉。

（三）鲳鱼属于发物吗？

鲳鱼富含蛋白质和多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨的功效。它不仅能缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血和筋骨酸痛等症状，还富含不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效。鲳鱼中的微量元素硒和镁对预防心血管疾病有积极作用，并能延缓机体衰老和预防癌症的发生。关于鲳鱼是否属于发物的问题，需要视具体体质和病情而定。适量食用鲳鱼对健康是有益的。

烹饪小贴士：烹饪鲳鱼时，除了注意上述的食用禁忌外，还需注意烹饪技巧。适当的烹饪方法能保留鲳鱼的营养和美味。