哪些人不宜食用荞麦面

荞麦作为一种营养丰富的食物，受到了众多养生人士的喜爱。其丰富的蛋白质和维生素赋予它独特的营养价值。荞麦不仅是营养食品，更是对某些特定人群有益的健康饮品。让我们一起深入了解一下荞麦的各个方面。

目录

一、挑选荞麦面粉的技巧

二、哪些人不宜食用荞麦面

三、荞麦面的功效与作用

四、荞麦面粉怎么食用好

五、荞麦面粉制作面条的方法

一、挑选荞麦面粉的技巧

乳白色或微黄的荞麦面粉是首选，因为它们含有天然的胡萝卜素。如果面粉呈现雪白或惨白色，可能是添加了增白剂。优质的面粉手感微涩，而掺假面粉则手感滑腻。未添加增白剂的面粉应有淡淡的麦香和清香气味。购买时，建议选择品牌信誉好、标注清晰的荞麦面粉。

二、哪些人不宜食用荞麦面

荞麦面并无副作用，但对于脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人群以及体质敏感之人，建议谨慎食用。为了健康，建议此类人群在选择食物时，结合自身的身体状况，适量食用。

三、荞麦面的功效与作用

荞麦面富含淀粉和蛋白质，其氨基酸组成平衡，且含有赖氨酸和苏氨酸等丰富的氨基酸。其脂肪中的亚油酸和汕酸含量也很高，有助于降低血脂。荞麦面还含有大量的维生素D1和B2，以及矿物质如磷、铁、镁等。这些营养成分使荞麦面具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用。

四、荞麦面粉怎么食用好

荞麦粉因其高营养价值而备受青睐。除了常见的食用方式，还可以制作各种美食，如拌乔麦凉粉。这种凉粉起源于产乔麦的江原道，是一种把乔麦面和好并煮熟后，加入蔬菜和佐料拌着吃的面食。

五、荞麦面粉制作面条的方法

制作荞麦面条并不复杂。在和乔麦面时加入适量的盐水。然后，使用压面机将面和出来并压成面条。煮熟后，可以加入各种蔬菜和佐料进行调味。这种面条不仅口感独特，而且营养丰富。

荞麦作为一种营养丰富的食材，不仅美味可口，而且具有多种健康功效。在挑选和食用荞麦面粉时，我们应了解其特性，并根据自身需求合理选择。荞麦美食：烫面饺与面条

荞麦烫面饺

主料：

荞麦面、面粉

辅料：

羊肉末、西葫芦

调料：

盐、料酒、鸡精、葱姜末、鸡蛋液、香油、干淀粉

做法：

1. 烫面工艺：将荞麦面与面粉混合，放入九成热的开水中搅拌成面团。稍加冷水揉软，用湿布盖好，醒发20分钟。

2. 准备馅料：将羊肉末与葱姜末、盐、料酒、香油拌匀。西葫芦经擦丝、腌制后挤去水分，与羊肉馅混合，加入鸡精调味。

3. 成型与蒸制：在面板上撒上干淀粉作为泊面，将面团分成小剂，擀成皮，包入馅料，制作成饺子。最后放入蒸锅，用旺火蒸15分钟，即可享用美味的荞麦烫面饺。

荞麦面条的制作与调味

主料：荞麦面150克、小麦面粉100克

配料：绿豆芽、米醋、酱油、白糖、盐、味精、香油以及香菜、辣椒酱

做法：

1. 面团制作：将荞麦面、小麦面粉和盐混合，逐渐加水搅拌成雪花状，再揉成面团。

2. 使用压面机：将面团压成均匀厚度的面片，调整厚度至所需档位。接着，选择宽面或细面条档位，切出面条。

3. 煮制与调味：烧开的水中先焯熟绿豆芽，再煮面条至熟透，过凉水以增加口感。然后，将面条与调味汁（米醋、酱油等）拌匀，加入香菜和辣椒酱，增加风味。

小诀窍：

1. 使用压面机时，面团宜干一些，这样压出的面条不易粘连。

2. 压好的面条可放入冰箱冷藏保存，3天内不会变质。

3. 调料可根据个人口味适量调整。

尝试这两款荞麦美食，体验荞麦的独特口感与营养价值，享受家的温馨与美食的乐趣！