黄酒的功效与作用

黄酒被誉为液体蛋糕，其丰富的营养价值远超葡萄酒。它有助于血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的功效，能有效抵抗寒冷，预防感冒，并可作为药引子。

目录：

一、黄酒的功效与作用

黄酒是一种富含氨基酸的饮品，除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中8种是人体必需的。黄酒还含有丰富的糊精、麦芽糖、葡萄糖、脂类、甘油、高级醇、维生素及有机酸等营养成分，这些成分经过贮存，使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。黄酒气味苦、甘、辛，冬天饮用可活血祛寒、通经活络，预防感冒。适量饮用有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。黄酒还是B族维生素的良好来源，含有锌等微量元素，对心脏有保护作用。

二、什么黄酒最好

我国黄酒历史悠久，种类多，产地广。采用大米和黍米为原料酿造。市场上有很多品牌的黄酒，如古越龙山、会稽山等知名度较高。不同品牌的黄酒口感各异，适合自己的就是最好的。购买时建议在大型超市或正规商场购买，根据个人口味选择酒精度及含糖量适合自己的黄酒。

三、怎样做黄酒

黄酒酒精度较高，不适合不胜酒力的人饮用。但黄酒在生活中的用途广泛，例如用于补血，促进身体恢复等。制作黄酒的过程需要一定的技术和经验，建议遵循专业酿酒师的指导进行酿制。

酿造黄酒的艺术与智慧

小米的浸透、蒸饭、发酵、喂饭，每一步都是对黄酒制作的精湛工艺的致敬。让我们深入了解这一传统工艺，探寻黄酒的独特魅力。

将小米浸入水中，水面需淹过米面约30cm，水温控制在20-25℃，浸泡24小时，让小米充分吸水膨胀。然后，将浸好的小米沥干后倒入蒸锅中，用蒸汽进行烹饪，待全面上汽后，再蒸3-5分钟，加入热水焖煮。米饭要求熟而不黏，内无生心。

接下来是落缸发酵环节，当米饭摊凉至适宜温度时，加入麦曲和糖化酶，进行发酵。这个过程需要严格控制温度，确保发酵顺利进行。待发酵到一定程度，就可以进行喂饭了。喂饭时加入的原料和酵母，使黄酒的口感更加丰富。

经过前发酵和后发酵，黄酒的酒精浓度逐渐提高。在这个过程中，糟烧酒的加入也起到了关键作用，它能够提高酒精浓度，防止发酵醪酸败。然后，通过压榨，将酒液从糟板中分离出来，采用气膜式板框压滤机进行过滤，得到清澈的黄酒。

接下来是煎酒环节，通过加热的方法将生酒中的微生物杀死，使黄酒中的成分固定下来，防止成品酒发生酸败。煎酒设备采用不锈钢材料制成，可通蒸汽和冷却水，保证煎酒过程的顺利进行。

经过陈酿、勾兑、灌装、杀菌等工序，黄酒终于制作完成。这一过程中，注重以活血化瘀、补养正气来改善脾胃功能，对大多数老年胃病有益。清代文人曹廷栋就是每日饮用少量黄酒，温煦脾胃，身体逐渐好转的。

酿造黄酒的主要原料有糯米、黄米、小米等营养丰富、侧重于滋补的食材。黄酒不仅口感醇厚香甜，还含有丰富的氨基酸等营养成分。冬天适量饮用黄酒可以温中散寒、行气止痛、柔肝和胃。老年人饮用黄酒时最好烫热喝，这样可以将酒中的有害物质挥发掉。适量饮用黄酒还可以通络活血、祛风除湿，使人身体温暖起来。

黄酒是我国最古老的饮料酒之一，其独特的酿造工艺和丰富的营养成分使其成为理想的酒精类饮料。无论是为了品尝美味还是追求健康，适量饮用黄酒都是不错的选择。黄酒：古老而富有魅力的药引与饮品

黄酒，一种古老的饮品，除了其独特的口感和香气，更因其显著的药用价值而备受赞誉。它承载着丰富的糖分、有机酸、酯类、高级醇和多种维生素，每一种成分都在默默诉说着它的独特魅力。

在中药的世界里，黄酒扮演着不可或缺的角色。它被用来浸泡、炮制、煎熬中药，能有效提高中药的治疗效果。这是因为某些中药的有效成分在水中可能微溶或不溶，但在乙醇中的溶解度却很大。

白酒虽然对中药溶解效果较好，但其刺激性较大，不善饮酒的人可能会出现腹泻、瘙痒等不适反应。而啤酒的酒精度较低，不利于中药有效成分的溶出。相比之下，黄酒的酒精度适中，成为理想的药引子。它不仅是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料，更是中医文化中的一颗璀璨明珠。

黄酒的气味苦、甘、辛，性质大热，具有多种功效。它能杀灭邪恶病毒，通经络、行血脉，温暖脾胃，滋养皮肤，驱散湿气，扶持肝气，除风下气，活血利尿等。特别是在寒冷的冬季，温饮黄酒，能够活血祛寒、通经活络。它如同一缕暖阳，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。

黄酒的饮用方式丰富多彩，根据酒的品种和气候的不同，可以分为热饮和冷饮。元红酒在饮用时微温，配以鸡鸭肉等佳肴，若用黑枣浸泡后饮用，更是口感上佳。加饭酒饮用时微温，其酒味特别芳香醇厚，可与冷盘菜一同享用，也可与元红酒调和后饮用。而在冬季，将黄酒加点姜片煮后饮用，既能活血祛寒，又能开胃健脾。香雪酒则不需加温，可在饭前或饭后饮用，如与汽水、冰块兑饮，效果更是上乘。

每一杯黄酒背后都蕴含着深厚的文化和健康价值，它是我们祖先智慧的结晶，也是我们传承千年的宝贵遗产。