白果营养价值丰富

探寻古老神奇的银杏珍宝白果

又被称为银杏、公孙树子的白果，大小如同杏核，色泽洁白如玉。它的味道甘甜中带着些许苦涩，却容易在过量食用后引发腹泻。银杏，这被称为现存种子植物中最古老的孑遗植物，植物学家常常将其与恐龙相提并论，更有植物界的大熊猫之称。在众多的干果中，银杏以其独特的风味和经济价值位列第三。白果的价值主要体现在食用和药用两个方面。

一、白果的丰富营养

白果，又被称为银杏，是银杏科银杏属高大乔木的果实。它不仅是一种美味的食品，更是含有多种营养元素的干果。这些元素包括淀粉、蛋白质、脂肪、糖类等，还有维生素C、核黄素、胡萝卜素等多种微量元素。《本草纲目》中记载，白果具有温肺益气、缩小便、止白浊等功效。现代医学研究还发现，白果具有通畅血管、改善大脑功能、延缓衰老等作用。

二、食用白果的注意事项

在享受白果的美味和营养时，我们需要注意一些事项。建议熟食并适量食用，因为高温可以最大程度地破坏其生物活性，降低生物毒素的含量。食用前需要去掉种皮和胚芽。对于5岁以下的儿童以及部分身体条件特殊的人群，建议避免食用。我们在烹饪白果时可以采用多种方法，如炖、蒸、煨等。我们在保存白果时也要注意，可以选择常温、冷藏或冷冻的方式，但无论哪种方式都要注意保持其透气性。

三、白果的保存方法

1. 常温保存：新鲜的白果在常温下可以保存一段时间，但需要注意空气的干湿度，避免白果浆水蒸发或表壳发霉。

2. 冷藏保存：在适宜的温度下，白果可以保存一年之久。

3. 冷冻保存：通过冷冻，白果的保存时间可以更长。

新鲜的白果是自然界的鲜货瑰宝，尽管它的保质期很长，但新鲜的总是最美味。如果你选择冷冻，可以一直保留到明年新鲜白果上市时，仿佛时光倒流，始终品尝到新鲜的美味。

冷冻的方式有两种。一种是将白果连壳一同冷冻，建议冷藏一小部分，大部分进行冷冻。当冷藏的白果快吃完时，再取出冷冻的一部分放入冷藏室。你可以选择用微波炉爆开或干锅炒后趁热食用，那美味无比诱人。

另一种方式是将白果全部剥好，甚至可以去掉内膜，然后将干净的果仁放入冰箱冷冻。今后在煮饭、做菜或煲汤时，随时都可以加入一些白果，每天享用，对身体大有裨益，长期坚持下去，效果显而易见。

想要快速剥白果，有几种方法可以尝试。你可以用锤子轻轻敲打，或者用夹子在白果中间用力，使其裂开。你还可以用刀背轻轻敲击白果有棱的地方。另一种方法是将白果横立，用刀或其他钝器敲开，然后剥开外壳，取出带衣的果仁。

白果的吃法多种多样。你可以将带壳的白果与椒盐一起炒炸至熟食用。对于去壳的甜食类白果，可以制作白果粥、白果汤圆等。还有糖腊白果和糖丝白果等美味做法。不论哪种方式，都能品尝到白果的香甜美味，同时享受到它带来的健康和营养。

白果是一种美味又养生的食材。无论是冷冻保存还是烹饪方式，都能让你随时享受到它的美味。不妨尝试一下不同的吃法，体验白果带来的丰富口感和健康益处。