纯牛奶和鲜牛奶的区别 纯牛奶和鲜牛奶哪个营养价值高

关于牛奶的种类及其特点：

新鲜牛奶，以其新鲜原料著称，经过巴氏杀菌处理，这种低温加热方式也被称为巴氏杀菌乳。其独特的处理方式使牛奶中的大部分细菌失去活性，保证了牛奶的新鲜与健康。尽管有部分耐高温细菌得以存活，但其保质期相对较短，通常可保存5至7天。由于其营养损失较小，新鲜牛奶的营养价值较高，深受消费者喜爱，因此价格略高于普通纯牛奶。

纯牛奶则采用高温灭菌方式，瞬间加热至至少130度，确保牛奶中的所有细菌都被彻底消除。这种处理方式大大延长了牛奶的保质期，使其能够在室温下保存1至3个月。纯牛奶虽然灭菌时间短，但高温处理导致牛奶中的部分营养损失较大，营养价值相较于新鲜牛奶有所降低。在市场份额上，纯牛奶虽占据一定地位，但不超过10%，价格相对较低。

总体来说，新鲜牛奶和纯牛奶各有其特色与优势。新鲜牛奶注重新鲜与健康，而纯牛奶则强调保存的便捷性。消费者在选择时，应根据自身需求和喜好来决定，既要考虑牛奶的新鲜度和营养价值，也要考虑其保质期和价格因素。