夏季补水凉瓜排骨汤

　　主料辅料：凉瓜、小排骨、葱、、枸杞、盐。

　　做法:

　　1、排骨清洗后用冷水加料酒浸泡一段时间(也可以飞水), 洗净所有材料, 苦瓜开边去瓤切大块，葱切段、姜切大片。

　　2、把桥好的大块苦瓜，倒到一个稍大的容器里，撒上少许的盐煞一下(这样可以很好的去除掉里面的苦味)。

　　3、煲里放半煲水, 水滚后放入所有材料, 再滚后, 慢火煲 1.5~2 小时。

　　4、待排骨可以用筷子轻松插入后，加入苦瓜，苦瓜变黄后加入少许枸杞、 盐、再煲15分钟即可 。

　　* 苦瓜去苦小窍门：撒上少许的盐煞一下或用开水焯一下。

　　* 次汤的特点：汤色微黄、微苦，苦瓜软嫩，排骨本身的肉香很浓郁。

　　提示：

　　1 小排骨慢火煲1小时后, 可以捞出, 拿来与青椒或凉瓜同炒。

　　2 放入蒜头同煲, 汤会变得白色, 汤的色味都会浓香, 的人喝了也不会那么伤胃。

（实习编辑：嘉瑶）