冬天便秘了吗？喝优酪乳有帮助？可以加热吗？营养师解答

「天气冷，肠子好像也没在动，又开始便秘了！」

「冬天的排便状况好像不太好，是错觉吗？」

根据台湾营养基金会统计，全台有超过500万人有便秘的问题，而如果你在冬天时更加严重，这不是错觉，而是在学理上说得通的现象！冬天到了，日常身体活动可能随之减少，再加上冬天不容易流汗导致我们饮水不足，再加上冬天常有进补的饮食习惯，也让我们在饮食上变得十分不均衡！

冬天常有少活动、少饮水、少纤维、高油的三少一高生活饮食型态，确实有可能让我们的排便问题在冬天更加严重！该怎么解决排便困扰呢？营养师教你简单一招，每天喝1-2罐的无糖优酪乳就有助于帮助我们打造良好的消化道环境，一次解决排便问题吧！不过，市售的优酪乳有许多种，该怎么挑选呢？在这次的专栏中，让营养师教你挑选优酪乳的秘诀

优酪乳菌种大不同，菌株帮助你排便更顺畅

优酪乳常用的益生菌有千百种，有些能帮助调节免疫，有些能促进肠道健康，最常见的菌种为Lactobacillus acidophilus 与 Bifidobacterium lactis，也被称为AB菌，有些会加入Lactobacillus bulgaricus与Streptococcus thermophilus等不同菌种。

在优酪乳的菌种中，较特殊的就属Synbio 100，这种专利组合中含有Lactobacillus paracasei IMC502（副干酪杆菌）与Lactobacillus rhamnosus IMC501（鼠李糖乳杆菌），可以帮助我们排便加倍顺畅！

2011年，有50位参与研究，其中有25位受试者摄取Lactobacillus paracasei IMC502（副干酪杆菌）与Lactobacillus rhamnosus IMC501（鼠李糖乳杆菌），结果指出摄取这两种益生菌可以有效改善肠道菌丛生态和帮助排便！而在2014年的文献中，有超过800位的受试者参与研究，其中共有400位分别摄取含有Synbio 100的食物或胶囊，结果在粪便体积、解便容易度、解便完全感等消化道功能指针，都显著优于控制组。

※更多内容请见《好食课》

冬天便秘了吗？喝优酪乳有帮助？可以加热吗？营养师解答

添加菊苣纤维与难消化性麦芽糊精，纤维提升排便顺畅效力

台湾人的膳食纤维摄取量十分不足，每天建议摄取25-35克的膳食纤维，但我们约仅摄取了15克而已，而膳食纤维能帮助我们建构良好的消化道环境，也能让我们更好排便！市面上有许多优酪乳都有添加膳食纤维，其中最常见的就是「菊苣纤维」，「菊苣纤维」属于水溶性膳食纤维，在过去已有研究证实补充inulin可以帮助让粪便更加柔软，帮助排便功能！

以营养师角度而言，摄取足够的膳食纤维很重要，但我们也要注意膳食纤维的种类，在挑选优酪乳时，可以看看标示并选择添加双纤成分的优酪乳，可以让我们摄取足够且多元的膳食纤维。

好食课在半年前曾经进行百位上班女性的实测活动，受试者每天喝400毫升的双纤优酪乳（含Synbio 100益生菌）达1个月，除了能吃到益生菌，每天也可以获得近13克的膳食纤维。结果有半数参与者在饮用3天后就认为排便更顺畅了，在2周后人数则提升为60%，且根据布里斯托大便分类法，摄取2周后有近60%的人的便便型态更加健康！

迷思优酪乳加热喝还有效吗？

曾经有人问营养师优酪乳能不能加热再喝？这是绝对NG的行为喔！益生菌需要冷藏保存才能维持活性，加热反而会杀死益生菌，降低对肠胃的好处！

所以怕冷但又想在冬天保健肠道的人，建议先倒出想喝的份量放置10-20分钟回温，剩下的冰回冰箱，才能确保优酪乳拥有良好的效果喔！

本文出自好食课

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