太谨「肾」不知该怎么吃？　一日三餐攻略全在此

十年前，崔女士因为糖尿病引起肾病变导致尿毒症，在洗肾治疗过程中，最烦恼的事情就是「饮食」。崔女士表示，若是吃进的食物中，磷太高，会造成皮肤痒；钾太高，心律会不整；如果吃的比较咸，钠太高，血压也会跟着高。崔女士的烦恼，也是所有肾友的共同心声。

为了让肾友拥有良好的生活品质，花莲慈济医院肾脏科、与营养科团队，联手出版一本以蔬食疗法为主轴的专书。肾脏内科主任徐邦治表示，希望肾友在饮食上，避免因营养摄取过多或过少产生并发症，也能作为在饮食调养上的参考。

肾友饮食禁忌多　高磷、高钾都NG

在台湾洗肾人口超过八万，已是全球之冠，且根据2017年肾病年报指出，尿毒症发生率与盛行率仍持续上升，其中40至64岁透析发生数最多，则为75岁，而引起尿毒症则约有三分之一是糖尿病人、五分之一是高血压患者。

肾脏内科主任徐邦治表示，肾友在饮食上，避免营养摄取过多或过少而产生并发症，像是磷摄取过多导致高血磷症，引发关节炎、皮肤痒、贫血、肌肉及骨头变形等等。书中的饮食指导，不只适合透析病友，也适合慢性肾脏病患者，在饮食调养的运用。

蔬食疗法　助肾友恢复良好生活品质

脑神经外科的林欣荣院长表示，平时就应控制血糖、血压以及血脂，远离三高疾病找上门。目前有许多临床营养研究显示，若能以植物性饮食，不仅能改善三高问题，也能舒缓体内发炎反应，降低罹患心血管疾病风险，也有助于改善慢性肾病。

多吃原形食物　减少摄取钠钾磷

营养科主任刘诗玉表示，火锅料、酱料、冰淇淋等，肾友都应尽量避免，建议可以原形食物为主、简单调味，烹调方式可以经常变换，减少摄取过多钠、钾和磷。

全台第一本蔬食疗法专书　吃饱又吃巧

血液透析室专员游纯慧说，因为在临床上，常常遇到病友「不敢吃」或是「不知道怎么吃」，与营养科合作共同撰写，包括食谱与照护的书籍，可作为肾友的工具书，也适合护理人员做为卫教书籍。 

该书拥有肾脏科团队超过三十年的临床、以及营养科团队的实务经验，设计63道美味好吃的食谱，包含九大饮食、及三大烹调的关键指南等，除了要教导肾友如何吃得饱、吃得好、吃得巧，也可提供给一般民众作为家常料理。

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