得舒饮食

过去一直落在国人十大死因之外的高血压，99年一跃进了前十名，居于第九位，99年因高血压死亡的人数较98年增加了12.2%。居于第二名的心脏疾病，以及第三名的脑血管疾病也与高血压有极大的相关性。高血压不能再是被忽略的慢性病。

良好的饮食可以预防及治疗高血压，根据美国临床研究Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) 研究结果显示遵循减少饱和脂肪酸、胆固醇、总脂肪的摄取量，且增加蔬菜、水果的摄取及选用低脂或脱脂奶及其制品、全谷类，8周后即可有效降低血压，再搭配限盐(<4克/天)饮食则可更有效的降低血压。

要如何吃才能落实得舒饮食呢

增加纤维质选用全谷类替换精制的白米，包括糙米、燕麦、麦片、薏仁、红豆、绿豆、地瓜、芋头、马铃薯、山药等。

增加蔬果蔬菜及水果除了含有丰富的纤维质、钾离子外，还含有多种的植化素，可预防心血管疾病、抗氧化、以及降低罹患癌症风险。摄取量不再只是3蔬2果，一天要吃5份蔬菜及5份水果才够喔。

增加钙质牛奶及乳制品含有丰富的钙，可稳定血压，建议每天摄取1.5~2份。虽然奶类含有丰富的钙，但也含有大量的饱和脂肪酸，选用低脂或脱脂奶类。

每天吃坚果坚果含有丰富的单元不饱和脂肪酸、钙，有助于好的胆固醇的提升，但热量高须注意份量，可选择如开心果、杏仁果、腰果、花生、核桃、南瓜子等。

减少红肉红肉（牛肉、猪肉）虽含有丰富的铁质，但也含有大量的饱和脂肪酸，建议选用饱和脂肪酸含量较少的家禽类、鱼类或是豆类来取代红肉。

减少油脂避免油炸、油煎烹调法，改用蒸、煮、烤、卤、烫等少油烹调法。

减少胆固醇避免摄取内脏食物，蛋黄一周不超过3粒。应避免摄取反式脂肪高的食物，如面包、蛋糕、奶精、奶油、玛琪琳、薯条、洋芋片等。

烹调油的选择选择不饱和脂肪酸含量高的橄榄油、葵花油、花生油、芥花油、沙拉油来取代饱和脂肪酸含量高的猪油、牛油、鸡油、奶油等。

虽然得舒饮食已开始推广许久，但多数民众仍对得舒饮食感到陌生，除了让民众了解如何吃之外，此次记者会将展示以得舒饮食为概念的一日饮食示范，除增加全谷、蔬菜、水果量以达高纤，并利用低油烹调方式以白肉取代红肉外，也将展示水果及坚果入菜的技巧，让民众可以更了解得舒饮食的高纤、低油、高钙、高钾、高镁原则，简单且轻松的将得舒饮食落实于生活中。

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