绿豆汤是主食　吃多会刺激血糖飙高

77岁的李阿嬷患有慢性肾脏病，平时对于血糖控制非常谨慎，最近喝绿豆汤，还特地不加糖，但却造成饭前血糖飙到240mg/dl，为空腹血糖正常值的近1倍，让她以为糖尿病发作。台中慈济医院肾脏内科医师马弘桓表示，绿豆在6大类食物中，被归类为主食类，其他包括南瓜、玉米、芋头与山药等五榖根茎类食物也是主食，会影响到血糖控制，若长期血糖过高，容易引发慢性肾脏病情加剧。
 
马弘桓透露，许多糖尿病患者为了控制血糖，饮食上会避免加糖，但却常忽略淀粉类也造成血糖升高，李阿嬷的案例就是如此，不加糖的绿豆汤也会促使血糖上升。肾脏病患并非不能吃绿豆，但应将其归类在主食类，根据每日饮食指南，成人1日所需全縠根茎类（主食）量为6至16份，相当于1.5至4碗。而绿豆1碗为2份主食，相当于半碗饭，即使不加糖食用，都需注意计算淀粉的量。
 
除了绿豆之外，还有南瓜、玉米、芋头与山药等五榖根茎类食物，也都被归类为主食，但民众常误认为是蔬菜类，进而和米饭、面条等主食类食物一起下肚，淀粉的量稍不注意就食用过多。，还有不少病患坚持「鱼肉不是肉」，但包括鱼肉、猪肉、豆腐和蛋都属于六大类食物的豆鱼肉蛋类，每天的食用量为3到8份。
 
根据数据统计，在慢性肾脏病人口比例中，糖尿病病人就占了40%，相关的病人更应该建立良好的饮食观念，进而有效预防或减缓糖尿病肾病变发生。

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