一周喝5次牛奶 可降死亡风险

国家卫生研究院与国防医学院合作的研究发现，每周喝三到七次奶制品，死亡率明显低于不喝牛奶者。
记者王腾毅／摄影

根据国内最新研究发现，每周摄取牛奶三至七次，可降低全死因及心血管疾病的死亡率。
该研究近期发表于《美国营养学院期刊》（Journal of the American College of Nutrition），由国家卫生研究院及国防医学院共组研究团队，利用一九九三至一九九六年收集的国民营养调查，收集近四千名、十九至六十四岁的成人数据并追踪十五年，将受试者以喝牛奶的频率分组，并调整性别、年龄、身体质量指数、族群、饮食习惯等变量，探讨奶类摄取频率与死亡率的关系。
结果发现，奶类摄取量的确和死亡风险相关，每周喝三至七次奶类的民众，死亡率明显低于完全不喝牛奶的群体，而且罹患心血管疾病，尤其中风的机会也明显较低；但一周喝七次以上则效果不明显。

图／联合报提供

国防医学院公共卫生研究所教授李美璇表示，一周约饮用五次牛奶，降低死亡风险的效果最好。喝一次指一杯二百四十毫升牛奶或四十五克奶酪，除了牛奶外，奶制品还包含优酪乳、奶酪、优格等。
李美璇指出，有另一份瑞典的研究发现，牛奶喝过多反而会增加死亡风险；研究也显示，奶类摄取频率与癌症发生没有关系，过去认为牛奶致癌可能是跟乳源或牛只有关系。
内湖国泰诊所营养师张斯兰表示，牛奶含有蛋白质、钙质和维生素B2，摄取足量就好；过多摄取会造成蛋白质过多，就像是吃过多的肉类，会增加肾脏负担，且牛奶喝太多热量也会过高；肾脏病和糖尿病的患者尤其要注意，牛奶喝太多可能会造成血糖上升。
台北马偕纪念医院营养师蔡一贤表示，除了喝牛奶，也要有适量的运动或日晒，才能使体内产生维生素D，帮助钙质吸收；喝牛奶会拉肚子的民众，建议以优酪乳或优格取代。

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