心血管的隐性杀手　这些食物要少吃

炸鸡、薯条、洋芋片、酥皮等，这些香脆、好吃的食物，以及乳玛琳、沙拉酱、奶精等，口感香醇浓郁的酱料，甚至牛肉、羊肉、乳品等天然食物，都含有反式脂肪，是心血管的隐性杀手，多吃恐造成高血压、中风、心肌梗塞、血栓、动脉硬化。

 

美国食品药物管理局将宣布禁用反式脂肪，估计每年能预防2万人心脏病突发、7千人死于心脏病。消基会秘书长卢信昌指出，动植物油脂都是由脂肪酸组成，天然脂肪酸都是顺式结构，而氢化油脂部份会转变成反式结构，称为反式脂肪酸，其制成的食品是心血管隐性杀手。

 

氢化油脂又叫转化脂肪，包含氢化植物油、氢化棕榈油、植物乳化油或植物酥油等，在日常生活中的使用范围非常广泛。卢信昌举例，如涂抹面包的乳玛琳、烘培面包的酥油、白油、硬化油，以及奶茶、咖啡中的奶精、奶精粉，还有油炸食品，如炸鸡、薯条、油豆包、油豆腐、油条、咸酥鸡、甜甜圈等。

 

卢信昌表示，反式脂肪也有可能存在于天然食物中，如牛肉、羊肉、乳品，以及植物油在精炼、脱色、脱臭制程中形成，而这些氢化油脂反式脂肪，目前检验方法无法区别反式脂肪是来自天然存在或加工形成。

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