狂吃肉嗑甜食 害心血管也害地球暖化

喜爱吃肉和甜食不但有害健康，也可能加速地球暖化。专家警告，到2050年，高脂肪的西式饮食可能导致温室气体排放量增加80%，若不加以遏制，可能导致十亿公顷的生物栖地遭到破坏，被挪来扩充耕地和放牧面积以喂饱全人类。 图／彭博信息非报系

喜爱吃肉和甜食不但有害健康，也可能加速地球暖化。专家警告，到2050年，高脂肪的西式饮食可能导致温室气体排放量增加80%，若不加以遏制，可能导致十亿公顷的生物栖地遭到破坏，被挪来扩充耕地和放牧面积以喂饱全人类。
明尼苏达大学生态学教授提尔曼（David Tilman）研究团队指出，「收入增加和都市化，让全球饮食趋势逐渐从传统食物转向高糖、高油脂和多肉饮食。」
研究人员说，这种饮食习惯，也大大增加罹患第二型糖尿病、心血管疾病和其他慢性疾病的可能性，威胁全球人类寿命。
这项刊登在《自然》杂志的研究，分析粮食生产的环境成本与饮食趋势，并探讨饮食、健康与人口变化的关系。
研究发现，在1961年至2009年间，每人平均肉品消耗量和卡路里摄取量，与收入多寡呈正比，若纳入未来的人口与薪资成长预测，趋势显示2050年蔬果占民众日常饮食的比率将下滑，但猪肉、鸡肉、牛肉及奶蛋类消耗量将增加25%至50%。
研究人员利用电脑数据模型，预测杂食性饮食、地中海饮食、鱼素者和素食者等不同饮食方式，对环境和健康造成的影响，发现若改变饮食习惯，罹患第二型糖尿病的机率平均可减少27%，罹患癌症和心血管疾病的机率也可分别降低10%与20%，而且这些数字只是保守估计，实际比率可能更高。
大规模推动改变饮食习惯的好处包括，减缓全球农业温室气体排放，避免开垦农地导致的物种灭绝，更可免于西式饮食可能引发的潜在疾病。

更重要的是，如果全球消费者转向地中海、鱼素和素食饮食，且全球温室气体排放量维持在目前所有交通工具碳排的水准，保留下来的热带雨林和草原面积相当于半个美国。
这项研究与剑桥大学和亚伯丁大学的研究结果不谋而合，证明少吃肉，是确保未来粮食需求和避免气候变迁严重后果的关键。
剑桥与亚伯丁大学的研究显示，若维持目前趋势，2050年光是粮作生产的碳排放量，就会超过目标值，且30年后全球人口将增加至96亿人，随着全球饮食习惯转向「重肉食的西式饮食」，意味粮食将供不应求。
国际能源组织（IEA）预测，再生能源将成为未来成长最快的能源之一，到2040年，近半数新建发电厂都是再生能源，同时取代煤矿成为全球最大发电能源，但这仍无法阻止全球碳排攀升的速度。

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