正确用油5撇步　预防心血管疾病

心脏疾病连续6年高居我国十大死因第二位；根据研究指出，每天只要摄取4、5公克的反式脂肪，血液中胆固醇就会升高，并增加23％罹患心血管疾病的风险。国民健康署建议民众，在家中烹调时应使用含不饱和脂肪含量较高的植物油，并以低温烹调方式，如凉拌、低温油水炒，减少自由基及致癌物质生成，可降低罹患心血管疾病的风险。

 

国健署提供民众用油5撇步，包括以清蒸、水煮、川烫、清炖、凉拌等少油方式为主要烹调法；使用植物油，但避免高温起锅，少用糖醋、醋溜、油炸、油煎、爆炒、油淋的烹调方式；避免食用油炸食品，油炸外皮应去除后再吃；避免食用高油脂的零食、点心，如酥皮等油脂含量较高的加工食品。

 

，避免摄取以酥油和人造奶油制作的烘焙食物，如有「馅」糕点、夹心饼干、甜甜圈、蛋糕、爆米花、薯条、炸鸡、鸡块等；以天然坚果种子，如花生、芝麻、腰果、杏仁、核桃等，取代饼干、蛋糕、糖果，每天建议摄取约一汤匙量，约杏仁果5粒、花生10粒、腰果5粒。

 

国健署强调，选择适当的油品及培养减油的生活型态是预防心血管疾病的根本，提醒民众除了选择油品外，更要采低脂少油炸的饮食型态，改变烹调方式，以蒸、煮、川烫等少油方式为主要烹调法，避免因过度饮食及不正确的烹调方式，才能减少身体的负担及降低罹患慢性病的风险。

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