吃太油 当心身体发炎！

英国最新研究发现，血液胆固醇浓度过高，很容易引起身体发炎反应，还会引起组织受损，对身体造成很大伤害。
英国伦敦帝国学院研究团队近日在《细胞报告》期刊（Cell Reports）发表上述研究成果。研究显示，血液一旦含有高浓度胆固醇，白血球中的单核细胞就会大量聚积到重要器官组织，而这批单核细胞会促使组织发炎反应加剧，组织受损便更为严重。
研究首席作者凯文伍尔拉尔德表示，在这项研究当中，研究团队运用药物让老鼠血液充满高浓度脂肪，这种情况虽然不常见，但有些人因先天基因因素，或吃太多油腻食物，也可能让血液中的胆固醇浓度极度飙升。
现代生活方式与血脂浓度过高息息相关。这些血液中的脂肪来自平常所吃的食物、饮料，举例来说，一杯拿铁咖啡就含有不少饱和脂肪，有些人一整天会喝好几杯。若一直吃蛋糕、饼干、烘焙点心，就会让血液中的饱和脂肪浓度居高不下，而这会促使血液里的单核细胞迁移到组织周围，造成危害。研究人员解释，血液会维持平衡状态，因此细胞与其他物质会视情况迁移到组织周围，以维持平衡。
研究团队观察到，当饱和脂肪浓度上升，迁移至组织器官的单核细胞就会转变成巨噬细胞，部分细胞又会转变成泡沫细胞，接着，这些泡沫细胞、巨噬细胞进一步产生「CCL4」信号分子，吸引更多单核细胞进入组织。研究人员认为，未来或许可以研发新型药物，以阻断这整个过程，避免单核细胞聚积血管、器官，造成伤害。
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