碗匙量份量　糖友吃年菜血糖不飙高

佛跳墙、红烧蹄膀、东坡肉等，都是过年必吃的年菜，但根据国内最新调查发现，7成糖友或照护者会敬而远之，让过年美食少了年味。营养师指出，其实只要用饭碗、汤匙作为份量标准，不但能享受年菜美食，也能轻松控制血糖，避免飙高失控。

 

根据病友学堂调查发现，糖友最想最喜欢、但却不敢尝试的年菜，分别是佛跳墙、红烧蹄膀、东坡肉、红烧狮子头、干贝海鲜羹，以及砂锅鱼头。病友张筑婷说，这些料理都是高升糖食物，很容易造成血糖飙高，每次过年只敢吃一口，甚至不敢吃。

 

台北医学大学附设医院营养师余思洁指出，其实糖友只要做好份量控制，不论何种年菜都可以吃，肉类以去肥肉为食用原则，皮及肉都可以吃，汤类要避免勾芡羹汤，，注意不要拿酱汁、菜汁及汤汁，当作淋酱或拌饭食用。

 

如何计算份量？余思洁强调，饭碗、汤匙就是最好的测量工具，例如五谷根茎类、豆鱼肉蛋类，每餐份量不可超过1碗，建议每道菜取3分之1碗，至少可吃到3种菜色；蔬菜愈多愈好，每餐最少要半碗；水果份量要控制，每天不可超过2份，一份约

饭碗的

8分满；坚果零嘴类，则每天不可超过一汤匙。

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