高钾食物Top20 降血压有一套

为什么血压老是居高不下？高血压是国人常见疾病，患者常感觉头晕、眩晕、肩颈酸痛、耳鸣，长期疏忽，血压持续超标会增加心脏疾病和脑血管疾病的风险，除了药物、生活习惯和情绪的控制之外，饮食也很重要。营养师表示，多数高血压患者了解低钠少盐的饮食原则，却很少知道补充足够的钾离子，也是控制血压的重大功臣。

每100公克开心果的含钾量约979毫克，属于高钾食物，适度摄取有助于降血压。

低钠高钾！稳定血压不飙高
大千综合医院营养师李玉彩表示，钠离子主要是存在细胞外的阳离子，而钾离子是存在细胞内的阳离子，两者共同扮演平衡电解质的角色，维持身体的渗透压。钠离子具有留住水分子的特性，对高血压病人而言，高钠摄取会增加水分滞留在体内，使得血压上升，若钾离子较多则可促进钠的排出，，足够的钾对高血压患者来说，反而是一个保护因子。
现代人饮食口味偏重咸，盐分和钠离子吃太多，钾却严重摄取不足，长期疏忽钠钾之间的微妙平衡性，导致高血压年轻化或病症恶化。虽然台湾目前没有针对国人饮食订定钾离子的建议摄取量，但对照美国DRI对成人每日的钾建议摄取量为4700mg，以及1999-2000年台湾地区老人营养健康状况调查结果，发现男性每天摄取钾2497mg、女性2192mg，可看得出摄取量仍明显不足。

营养不做假！高钾食物排行榜
食物种类不胜枚举，如何才能吃对高钾食物，补充每日所需的钾离子？李玉彩营养师表示，，蔬菜水果均含丰富钾离子，而综合卫生福利部「食品营养成分数据库」数据和临床民众常询问的食材，整理出含钾量最高的前20名食材，提供民众补充钾离子时的参考。
高钾食物排行榜中，可发现龙眼干的钾含量1300 mg/ 100g，位居榜首；则为开心果（979 mg/ 100g）、花生粉（940 mg/ 100g）和无花果（898 mg/ 100g）；而客家人常吃的高丽菜干含钾量也不低，每100公克含有870mg，排名第5。

现代人普遍缺钾，建议可适度补充黑巧克力，有稳定血压的作用。

材料鸡腿4只、黑枣3颗、红枣5颗、参须1/2把、米酒1大匙、盐适量。
作法
鸡腿洗净切成块状，放入滚水中汆烫，捞起沥干备用。
参须、红枣、黑枣先以清水洗净，之后浸泡冲洗2至3次。
取一个小炖盅，放入鸡腿块，再依序放入参须、红枣、黑枣、盐和米酒，倒入清水至淹过材料。
炖盅放入电锅中，外锅加入2杯水，蒸至电锅按钮跳起再焖30分钟即可。

材料高丽菜干200公克、瘦肉片3两、干辣椒少许、油1汤匙、盐适量。
作法
高丽菜干洗净，放入沸水中略为汆烫，再捞出沥干水分，放入容器中备用。
起油锅，先将干辣椒爆香，放入肉片炒香，再将沥干的高丽菜干放入爆炒，加入适量盐拌炒调味即可。
《小叮咛》
补充足够的钾，虽然有助于维持血压的稳定性，但钾离子摄取过量却会对肾脏疾病患者造成伤害。由于人体内多余的钾离子95％会经尿液排出，但肾脏病患者本身排尿功能已受损，无法将水和钾离子排出体外，囤积体内，当血浆中钾离子浓度高于 5.3 meq/dl，即为「高血钾症」，有致死的危机。

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