不吃肉　降低血压胆固醇

英国一项最新研究显示，素食者因心脏疾病住院或死亡的风险，比吃荤肉的人低三分之一。心脏疾病是已开发国家最大的死亡原因。英国牛津大学的研究人员表示，不吃肉能降低血压和胆固醇，对健康有好处。

 

这篇最新研究观察4万4000多名住在英格兰和苏格兰的男女，这些受试者参加牛津大学研究90年代癌症和营养之间关连的独立研究，其中约有34%为素食者，，牛津研究人员进一步分析此数据库。

 

研究人员询问参与者的健康和生活方式，包括饮食和运动问题，以及抽烟、喝酒等影响健康的因素，其中近2万名参与者测量血压，并抽血接受胆固醇检验。到2009年为止，共一千多名受试者罹患心脏病，近170人死于心脏疾病。

 

研究人员发现，素食者罹患心脏疾病的风险比那些吃鱼、肉的人低了32％。不过，研究人员并未区分参与者所吃的是红肉或是白肉，也没有追踪他们吃多少肉。

 

这篇研究刊载在最新一期「美国临床营养期刊」，这篇研究主持人FrancescaCrowe表示，根据研究结果，仍无法了解素食中的什么成份有助于降低心脏疾病风险。

 

不过，素食者血胆固醇普遍较低，推测应与他们摄取较少饱和脂肪，而摄取较多不饱和脂肪有关；，素食者也吃较多的水果、蔬菜以及纤维。，素食者通常身体质量指数（BMI）较低，且糖尿病较少。

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