轮班工作者夜晚吃牛肉 易伤肝

美国最新研究认为，轮班工作的人夜晚最好不要食用牛肉、内脏等富含铁质食物，这样较不会打乱肝脏生理节奏，对肝脏、身体新陈代谢功能会比较好。
研究人员指出，轮班工作的人之所以较容易罹患第二型糖尿病、肥胖、癌症等疾病，可能是因为生理时钟被打乱所造成。人体主要掌管生理时钟功能在大脑，大脑生理时钟可用来调节睡眠、饮食。不过身体其他器官、组织也都有生理时钟，像肝脏生理时钟功能就可用来调节血糖稳定。
这项研究已发表于在线版「糖尿病」医学期刊（Diabetes）。
美国犹他大学研究团队进行老鼠实验发现，饮食中的铁质在肝脏生理时钟运作扮演重要角色。研究首席作者美国犹他大学研究员裘迪斯辛寇克斯博士表示，铁可以帮助肝脏生理时钟设置，这虽然是老鼠实验，但研究结论或许也适用于轮班者。
研究人员表示，这项研究显示，轮班工作者若在晚上食用富含铁质食物，很容易加剧肝脏生理时钟变化，肝脏就比较无法与大脑同步协调运作。一旦肝脏、大脑新陈代谢无法协同作用，此时器官、组织又累积大量铁质，就很可能干扰白天、夜晚新陈代谢正常变化，进而影响健康。


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